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"El pescado congelado no es de menor calidad que el fresco". Entrevista a Pablo Domínguez, WFAS
La calidad del pescado comienza mucho antes de que llegue al consumidor, y garantizar su origen, conservación y trazabilidad se ha convertido en una prioridad para el sector pesquero. Con este propósito nace Wild & Frozen at Sea (WFAS), una iniciativa que busca diferenciar el pescado salvaje ultracongelado a bordo mediante un sello de certificación. En esta entrevista, realizada durante Conxemar 2026, hablamos con Pablo Domínguez para conocer el origen de este proyecto y cómo su estándar pretende aportar transparencia, confianza y valor a los productos del mar.
A lo largo de la conversación, profundizamos en las ventajas de la ultracongelación poco después de la captura, un proceso fundamental para preservar las características y la calidad del pescado. Pablo también nos explica la importancia de garantizar una trazabilidad completa, desde el buque hasta el punto de venta, y cómo WFAS integra dentro de su certificación criterios relacionados con la pesca responsable, las buenas prácticas y la responsabilidad social. Además, abordamos el papel de los buques congeladores, comercializadores y distribuidores en el cumplimiento de unos estándares comunes.
La entrevista también plantea uno de los grandes desafíos del mercado actual: conseguir que consumidores y profesionales comprendan qué garantías existen detrás de un sello de certificación. Pablo comparte las iniciativas que WFAS ha querido destacar en Conxemar 2026 y reflexiona sobre las oportunidades de futuro para un modelo pesquero basado en la calidad, la sostenibilidad y la transparencia. Si quieres conocer todos los detalles, te invitamos a descubrir la entrevista completa.
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