La cita ineludible en el Hotel Arts: la trufa blanca, de nuevo en Enoteca Paco Pérez

Con la llegada de noviembre, el aroma más codiciado del otoño vuelve a impregnar los salones del Hotel Arts Barcelona. Enoteca Paco Pérez recupera una de sus tradiciones más esperadas: la celebración de la trufa blanca, ese tesoro gastronómico delicado, efímero y profundamente aromático que cada año atrae a los paladares más exigentes.

Durante las próximas semanas —y mientras dure la temporada de la mejor trufa blanca— el restaurante con dos estrellas Michelin propone un menú degustación de siete pases (390 € por persona), concebido como un homenaje a este producto irrepetible. Para los amantes del vino, la experiencia puede completarse con un maridaje de cinco referencias seleccionadas (180 € por persona), pensado para resaltar los matices terrosos y elegantes del hongo protagonista.

El Menú Trufa Blanca se abre con una ostra, crema trufada y pequeñas hortalizas, seguida de camarones en su jugo a la brasa y trufa blanca, y unos delicados gnoccis de ceps, parmesano, trufa blanca y caviar. Le sigue un arroz meloso de ou de reig, trufa blanca, pétalos de col de Bruselas y erizos de mar, antes de llegar al plato principal: wagyu soasado con hojas de setas, castañas y trufa blanca. La parte dulce se viste también de lujo con el mato de Fonteta, miel, almendra y trufa blanca, para culminar con “pequeñas cosas”, un guiño a los postres icónicos de Paco Pérez.

Además, los comensales podrán añadir láminas de trufa blanca a platos seleccionados del menú clásico de Enoteca, un detalle que reafirma el compromiso del chef con la excelencia y la temporalidad. Una cita imprescindible para los amantes del sabor más sutil y exclusivo de la alta gastronomía.

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