Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/49: Ménade Restaurante

Hay croquetas que conquistan por nostalgia y otras que sorprenden por su ingenio. La de Ménade, en cambio, hace ambas cosas a la vez. Por eso la elegimos como croqueta de la semana 49 de 2025, un restaurante de autor imprescindible en la Axarquía.

Situado en Caleta de Vélez, en el entorno privilegiado de Baviera Golf, Ménade Restaurante abrió sus puertas en 2022 con una idea clara: demostrar que la alta cocina también se construye desde el producto local. Al frente, el tándem formado por Pablo Vega y Pablo Domínguez, conocidos ya en el panorama andaluz como “Los Pablos”, combina creatividad desbordante y técnica milimétrica para dar forma a una propuesta que mira a la tradición sin dejar de innovar.

En este equilibrio se enmarca su croqueta estrella, inspirada en el emblemático Plato de los Montes. El resultado es un bocado crujiente que guarda en su interior una crema fina y sedosa, capaz de reinterpretar los sabores más reconocibles de la cocina malagueña. El toque final —una reducción de pimiento frito— aporta dulzor, profundidad y un aroma que invita a repetir.

Ménade no solo cocina, sino que narra. Cada plato, cada textura y cada matiz buscan despertar todos los sentidos, fieles a un espíritu que une lo dionisíaco con lo apolíneo: fiesta, instinto, técnica y precisión conviviendo en armonía.

Una visita a Ménade es una celebración. Y su croqueta, un recordatorio delicioso de por qué la creatividad sigue siendo el mejor camino para honrar la tradición.

restaurantemenade.com