Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/45: Casa Belarmino
- Irene Sánchez
- hace 6 días
- 1 Min. de lectura
Esta semana en GastroSpain rendimos culto a unas auténticas joyas de la gastronomía asturiana: las croquetas de Casa Belarmino, elegidas como nuestra croqueta de la semana 45. Desde la pequeña localidad de Manzaneda, este histórico establecimiento demuestra que la tradición puede seguir marcando tendencia casi un siglo después de su fundación.
Bajo la batuta de Ramona Menéndez, miembro del Club de Guisanderas de Asturias, Casa Belarmino mantiene viva la esencia de la cocina de siempre con una frase que lo dice todo: “Lo que mantiene mi pasión por la cocina es la búsqueda de la perfección”. Y vaya si lo consigue. Sus croquetas —de jamón de Joselito, compango, bombón cremoso de callos o queso Mamá Marisa— son pura elegancia rural: cremosas por dentro, crujientes por fuera y con ese sabor que solo se consigue cuando la receta se ha afinado durante generaciones.
No es casualidad que la de jamón de Joselito fuera “Subcampeona del Mundo” en 2020. Cada bocado confirma por qué esta casa luce con orgullo sellos como el Sol Repsol, el Plato de Oro de la Gastronomía Española o la distinción de la Real Academia de Gastronomía.
En Casa Belarmino, la croqueta no es un acompañamiento: es una declaración de principios. Un homenaje a la memoria, al producto y al placer de comer despacio.
Comentarios