Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/31: Cañitas Maite

Si hay una croqueta que merece todos los honores esta semana, es la de Cañitas Maite. Esta joya manchega ha sido coronada como la mejor croqueta del mundo en 2021 y como nuestra croqueta de la semana 31 del 2025. Y con razón.

El restaurante, situado en el acogedor Hotel Cañitas Maite, en Casas-Ibáñez (Albacete), es un proyecto liderado por dos jóvenes cocineros locales que han revolucionado la escena culinaria manchega con una propuesta fresca, técnica y sabrosa. En su amplio y luminoso comedor conviven dos cartas: "De Barra", con tapas contemporáneas cargadas de creatividad, y "De Producto", centrada en ensalzar lo mejor del entorno.

Su croqueta es pura artesanía: una bechamel melosa elaborada con leche y mantequilla fresca de oveja, integrada con el sabor profundo del jamón de bellota Joselito. El toque final lo ponen unas palomitas de tocinito y una lámina de coppa que aportan textura y un guiño sofisticado a la tradición.

Cañitas Maite se ha convertido en parada obligada para los amantes del buen comer, especialmente para quienes veneran la croqueta como emblema de la cocina española. Esta semana, su ya mítica creación brilla con luz propia en nuestra selección semanal.

Una croqueta que no solo se degusta, se recuerda.

hotelcanitasmaite.com