Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/21: El Rinconcillo

Si hay un rincón con alma en Sevilla, ese es El Rinconcillo, el bar más antiguo de la ciudad y un emblema viviente del tapeo andaluz. Fundado en 1670 y aún en manos de la misma familia desde el siglo XIX, este mítico establecimiento combina historia, autenticidad y sabor en un entorno que parece detenido en el tiempo.

Esta semana, en GastroSpain, rendimos homenaje a una de sus joyas más sabrosas: la croqueta de jamón, proclamada con honores como croqueta de la semana 21 del 2025. Elaborada con mimo y una bechamel perfectamente equilibrada, esta croqueta resume siglos de tradición culinaria sevillana en una crujiente delicia que enamora al primer mordisco.

Degustarla en El Rinconcillo es mucho más que un placer gastronómico; es sumergirse en un escenario lleno de historia: mostradores de caoba, azulejos centenarios y estanterías con botellas antiguas te envuelven mientras los camareros apuntan la cuenta con tiza sobre la barra, como antaño. Un viaje al pasado que se paladea.

La croqueta de jamón de El Rinconcillo no solo destaca por su sabor casero y textura suave, sino también por su capacidad para evocar la esencia de la cocina andaluza-mozárabe. Una tapa clásica, sí, pero en un lugar donde lo clásico cobra nueva vida.

Si estás en Sevilla, no te la pierdas. Y si no… ya tienes excusa para volver.

elrinconcillo.es