Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/16: Canalla Bistro by Ricard Camarena

Canalla Bistro, el restaurante más ecléctico del universo Ricard Camarena, nos lleva esta semana a dar una vuelta al mundo sin movernos de Valencia. En GastroSpain lo celebramos nombrando su croqueta de pollastre a l’ast con maio bombay y katsobushi como croqueta de la semana 16 de 2025.

Un bocado que resume perfectamente la esencia del local: una cocina viajera, atrevida y sin complejos. En esta croqueta se fusionan tres mundos. El sabor mediterráneo y casero del pollo a l’ast (asado al estilo valenciano), se encuentra con el exótico toque especiado de la mayonesa Bombay, y se remata con la intensidad umami del katsobushi (virutas de bonito seco japonesas). El resultado: una croqueta crujiente por fuera, cremosa por dentro, y absolutamente inolvidable.

Canalla Bistro es ideal para ir en grupo y compartir platos: desde una coca de dacsa con sabores globales hasta tacos de cochinita pibil o unas clóchinas con coco, cilantro y jengibre. Todo servido en un ambiente informal, canalla y divertido, donde la experiencia gastronómica se convierte en una aventura.

Sin duda, sigue siendo una apuesta segura para los que buscan algo distinto, con sabor y personalidad. Esta croqueta, que combina tradición, fusión y técnica, es una muestra perfecta del espíritu canalla y cosmopolita del local.

Si estás en Valencia esta semana, no lo dudes: déjate seducir por esta croqueta viajera.

m.canallabistro.com