Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/13: Restaurante La Casota Gourmet
- Julián Acebes
- 27 mar
- 1 Min. de lectura
En el corazón de La Solana, en plena Plaza Mayor y con La Mancha como escenario, encontramos uno de los espacios gastronómicos más singulares de la región: el Restaurante La Casota Gourmet. Un lugar donde el producto local, la técnica y la pasión se unen para ofrecer una cocina manchega de raíces profundas y mirada actual.
Esta semana en GastroSpain celebramos su propuesta croquetera por partida doble. Por un lado, la croqueta de jamón ibérico de bellota, finalista a la Mejor Croqueta del Mundo en 2017, cremosa, intensa y con un rebozado fino que se rompe con solo mirarlo. Por otro, la croqueta de queso viejo Marantona, trufada, con polvo de remolacha y sésamo negro, un bocado sorprendente, elegante, con personalidad propia y un sabor que rinde homenaje al producto que dio origen a todo: el queso manchego artesanal. Ambas, son nuestras croquetas de la semana 13.
La primera, clásica en espíritu, es pura untuosidad y sabor ibérico. Una croqueta de las que reconcilian con la cocina de siempre, ejecutada con técnica y respeto.
La segunda es una oda al queso que les dio nombre, con una bechamel delicada, intensa y perfumada con trufa, que se reboza ligeramente para conservar la elegancia. La remolacha y el sésamo negro aportan un guiño visual y crujiente que redondea el bocado.
En La Casota Gourmet las croquetas no son un acompañamiento, son protagonistas. Esta semana 13, lo celebramos con ellas. Y como bien dicen en casa: La Casota les recibe... Con mucho gusto.
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