Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/11: Mont Bar

Cada semana elegimos una croqueta que merezca mención especial. Y en esta semana 11 de 2025, la elegida es la croqueta de Mont Bar (Barcelona), un bocado que combina técnica, producto y una ejecución impecable.

Mont Bar no es un bar cualquiera. Es un bistró urbano con alma gastronómica, donde el 50 % de la carta está dedicada a snacks, esos mini bocados que sorprenden y definen su propuesta. En ese universo de erizos, wagyu o sobrasada, la croqueta de jamón destaca por derecho propio: cremosa, sabrosa y con un rebozado delicado que cruje justo lo necesario.

La cocina está en manos de Fran Agudo, un chef con recorrido estelar (Celler de Can Roca, Tickets) que ha sabido combinar vanguardia y tradición con una sensibilidad única. Su trabajo ha sido clave para que Mont Bar cuente hoy con una estrella Michelin y un Sol Repsol.

Pero el motor del proyecto es Iván Castro, jefe de sala y soñador empedernido. De raíces hosteleras y visión clara, Iván ha convertido Mont Bar en un lugar donde se come con los ojos, con el paladar y con el corazón.

¿Una croqueta para recordar? Sin duda. Y si la acompañas con una de sus más de 200 referencias de vino, la experiencia es redonda.

montbar.com