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Productores, chefs y distribuidores se alían en Auténtica 2026 para repensar la alimentación sin renunciar a sus raíces
Auténtica Premium Food ha abierto hoy las puertas de su cuarta edición en FIBES Sevilla con una idea clara: mirar al futuro de la alimentación sin perder de vista de dónde viene. Bajo el lema “Comprometidos con el origen”, el encuentro reúne durante dos jornadas a más de 12.000 profesionales, 321 firmas expositoras y representantes de toda la cadena alimentaria para hablar de producto, territorio, identidad y oportunidades de negocio.
Sevilla vuelve así a convertirse en punto de encuentro de una industria que encuentra en la calidad, la procedencia y la diferenciación algunas de sus principales ventajas competitivas. Andalucía tiene, además, un peso especialmente relevante en esta edición: seis de cada diez expositores proceden de la comunidad, según destacó Ramón Fernández-Pacheco, consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
El responsable autonómico puso también cifras al músculo agroalimentario andaluz. Durante el primer semestre de 2026, las exportaciones del sector superaron los 9.300 millones de euros, por encima de los registros del año anterior. Un dato que, según señaló, supone que casi uno de cada cuatro euros de las ventas agroalimentarias españolas al exterior procede de Andalucía.
Pero Auténtica no se queda únicamente dentro de FIBES. Angie Moreno, teniente de alcalde y delegada de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Sevilla, subrayó el impacto que generan este tipo de citas sobre la ciudad, tanto en economía como en empleo y oportunidades, reforzando el papel del turismo de congresos y eventos profesionales.
Durante estas dos jornadas, seis escenarios y 267 expertos abordarán algunos de los grandes retos del sector: las nuevas demandas del consumidor, la innovación, la sostenibilidad, el talento y la evolución de los modelos de restauración. Una conversación que recorre toda la cadena, desde el productor y el distribuidor hasta los restaurantes y la alta gastronomía.
Precisamente, uno de los grandes focos de la primera jornada ha sido el Auténtica Culinary Fest by Gusto del Sur. Allí, chefs como Begoña Rodrigo, al frente de La Salita*, y Diego Guerrero, chef y propietario de DSTAgE**, han defendido una cocina conectada con el territorio, pero también preparada para adaptarse a un momento de transformación.
Rodrigo reivindicó la necesidad de que el sector afronte unido los retos regulatorios y profesionales de la gastronomía, mientras Guerrero señaló que los restaurantes atraviesan un periodo de cambio marcado por las nuevas demandas sociales, del cliente y de los propios equipos.
Auténtica 2026 deja así una idea sobre la mesa: hablar de origen no significa mirar atrás. Significa entender que la historia de un producto, su procedencia, cómo se produce y el impacto que genera en su entorno pueden convertirse en herramientas de innovación, diferenciación y futuro para toda la industria alimentaria.
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