La cadena de suministro alimentaria se reinventa en Auténtica 2026 para ganar eficiencia y rentabilidad

La cadena alimentaria afronta una transformación profunda. Los nuevos hábitos de consumo, la presión creciente sobre los márgenes y la demanda de productos innovadores, saludables y sostenibles están obligando a distribuidores, retailers y operadores del canal Horeca a revisar sus estrategias de aprovisionamiento. Comprar mejor ya no significa únicamente reducir costes: implica garantizar calidad, reforzar la resiliencia, anticipar tendencias y descubrir nuevas categorías capaces de generar crecimiento.

Este escenario será uno de los grandes protagonistas de Auténtica Premium Food 2026, que celebrará su cuarta edición los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla. La cita prevé reunir a más de 12.000 profesionales y 350 expertos de la industria alimentaria, la gran distribución, el retail, la hostelería y la alta gastronomía para impulsar un nuevo diálogo entre todos los eslabones de la cadena de valor.

La función de compras tendrá un papel central. En el Summit de Directores de Compras, María José Linares de Cossío, directora de Calidad de Alsea; Isabel Barcenilla, directora de Calidad de DIA; y Mónica Requena, Purchasing Manager de Abadía Retuerta, analizarán cómo integrar salud, nutrición, sabor y seguridad alimentaria en la selección de proveedores y en la configuración de surtidos competitivos. El objetivo: proteger la rentabilidad de cada categoría sin renunciar a las expectativas de un consumidor cada vez más exigente.

La trazabilidad, la transparencia y la sostenibilidad también se consolidan como herramientas de eficiencia. El aceite de oliva servirá como ejemplo de producto capaz de unir origen, innovación, patrimonio y salud. El chef Israel Ramos, de Mantúa*, y el doctor Julio Olalla, del Hospital Costa del Sol, abordarán su valor desde la cocina y la medicina. Dani Puchades, cofundador de Enboca AOVE Ecológico Premium, profundizará además en el ecodiseño de envases, la economía circular y la gestión de residuos como factores decisivos en la relación entre fabricantes y distribuidores.

Otro de los focos estará en las categorías con mayor recorrido comercial. Los productos Ready to Eat y los platos preparados han dejado de ser una respuesta puntual a la falta de tiempo para convertirse en una oportunidad estratégica. Antonio Prada, de Lidl España; Miguel Piñera, vicepresidente de AERCE; y el chef Santi Colomines compartirán las claves para seleccionar proveedores y diseñar surtidos que combinen innovación, rotación, margen y eficiencia operativa.

La rentabilidad también pasa por reducir el desperdicio y optimizar procesos. Albert Planas, director de Compras de Makro; Chema González, fundador de Método 360; y Eric Mass, socio fundador de DECOD, mostrarán cómo mejorar resultados sin reducir equipos ni trasladar toda la presión a los proveedores.

En un mercado cada vez más fragmentado, anticiparse a la demanda será tan importante como responder a ella. Como cierre, Malwine Steinbock, Strategic Director de Food Republik, presentará diez innovaciones con potencial para abrir nuevas categorías en España. Auténtica 2026 dibuja así una cadena de suministro más conectada, sostenible y rentable, preparada para convertir los desafíos del mercado en oportunidades de futuro.

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