.jpg)
Auténtica 2026 convierte Sevilla en punto de encuentro de la gastronomía española
- Roberto Buscapé
- hace 2 días
- 3 min de lectura
Los próximos 14 y 15 de septiembre, Sevilla volverá a reunir a algunos de los nombres y propuestas que están marcando el presente de la gastronomía española. Será en la cuarta edición de Auténtica 2026 que reunirá a más de 12.000 profesionales dispuestos a descubrir productos, compartir tendencias y debatir sobre el futuro de la alimentación y la restauración.
La cita regresa bajo el lema “Comprometidos con el origen”, toda una declaración de intenciones en un momento en el que saber qué hay detrás de cada alimento ha ganado importancia. Procedencia, calidad, salud y sostenibilidad serán algunos de los ingredientes de una edición que reunirá a productores, fabricantes, distribuidores, compradores, restauradores y chefs.
Un escaparate para descubrir nuevos sabores
Pasear por Auténtica será también una oportunidad para conocer qué se está cocinando en la industria. Más de 400 firmas expositoras presentarán sus novedades en un escaparate que abarcará prácticamente toda la despensa. Aceites, conservas, verduras y hortalizas, pastas, arroces, especias, legumbres, lácteos, pescados y mariscos, vinos y otras bebidas, cárnicos, charcutería, panadería, snacks, dulces o congelados formarán parte de una oferta en la que también tendrán presencia las denominaciones de origen.
El objetivo es conectar directamente a quienes elaboran esos productos con quienes finalmente deciden qué llega a una tienda, un supermercado o la carta de un restaurante. Una oportunidad para descubrir nuevas referencias, pero también para reivindicar el valor de los alimentos ligados a un territorio y a una forma determinada de producir.
La cocina también mira al futuro
La gastronomía tendrá un peso especial dentro de la programación. Más de 350 directivos y expertos participarán en un programa con más de 200 conferencias y catas, donde habrá espacio para hablar de negocio, tendencias y nuevos hábitos de consumo.
Uno de los puntos de encuentro será el Horeca Forum, centrado en los desafíos que afrontan los negocios hosteleros, desde la competitividad hasta la gestión. Auténticas Marcas de Restauración pondrá el foco en los nuevos modelos que están surgiendo en el sector, mientras que el Gastromarketing Forum analizará algo que cada vez importa más en un restaurante: todo aquello que sucede alrededor del plato. Branding, comunicación y experiencia se han convertido en piezas importantes para conectar con un cliente que no solo busca comer bien.
Y si se habla de alta gastronomía, los cocineros no podían faltar. Culinary Fest by Gusto del Sur y Sin Filtro by Montagud reunirán a reconocidos chefs con estrella Michelin para compartir su visión sobre el producto, el territorio, la creatividad y el futuro de la alta cocina. Las catas y degustaciones de los espacios Degusta completarán la experiencia.
Más de 80 estrellas Michelin y una batalla de hamburguesas
Uno de los momentos más singulares volverá a ser el Retiro de Chefs, que congregará a más de 80 cocineros con estrella Michelin. A él se sumarán los Auténtica Excellence Awards 2026, encargados de reconocer proyectos vinculados al origen y la sostenibilidad.
Entre las novedades habrá también sitio para una competición mucho más informal. Burger Combat celebrará por primera vez en Andalucía una de sus finales regionales. El 15 de septiembre, diferentes propuestas de hamburguesa gourmet competirán en Sevilla por conseguir el pase directo a la final nacional de 2027.
Producto, cocina, tendencias y negocio volverán así a compartir mesa en Auténtica 2026, dos días para descubrir nuevos sabores y comprobar hacia dónde se mueve una gastronomía que mira al futuro sin perder de vista su origen.
Comentarios