Auténtica 2026 desvelará las nuevas estrategias de marketing que están transformando el consumo gastronómico

La gastronomía ya no se consume únicamente alrededor de una mesa. Las plataformas digitales, el delivery, los centros comerciales, el retail y los espacios de ocio han ampliado los puntos de contacto entre las marcas y un consumidor que busca comodidad, personalización y, sobre todo, experiencias memorables.

Esta transformación será uno de los grandes ejes de Auténtica Premium Food 2026, que celebrará su cuarta edición los próximos 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla. El encuentro reunirá a más de 12.000 profesionales y 350 expertos de la gran distribución, el retail, el Horeca y la alta gastronomía para analizar las tendencias que están redefiniendo la industria alimentaria.

Dentro de su programa, el Gastromarketing Forum pondrá el foco en las nuevas estrategias para atraer, fidelizar y conectar con el público en un escenario donde las fronteras entre restauración, distribución y ocio son cada vez más difusas.

Los grandes espacios comerciales han dejado de ser únicamente lugares de compra. La restauración se ha convertido en una herramienta para aumentar el tiempo de permanencia, atraer visitantes y generar vínculos más sólidos con las marcas.

Raquel Montabes, directora comercial de Unibail-Rodamco-Westfield, analizará el papel de la gastronomía en la transformación de los centros comerciales. Por su parte, María Sánchez, directora de Alimentación de ANGED, abordará cómo distribución, gran superficie, Horeca y consumidor avanzan hacia un ecosistema cada vez más conectado.

La gastronomía también se abre a nuevas alianzas. Eduardo Gómez, director general de Hermanos Vinagre, compartirá la experiencia de la compañía colaborando con ámbitos como la moda, el retail o la cultura para crear nuevos lenguajes de marca y conectar con públicos diferentes.

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El reparto a domicilio ha pasado de ser un servicio complementario a convertirse en una unidad de negocio con reglas propias. Visibilidad en las plataformas, presentación del pedido, consistencia del producto y fidelización son factores que condicionan su rentabilidad.

Rodrigo Zapata, Head of Strategic Accounts de Just Eat Spain; Ignacio Aranciaga, cofundador y CMO de Pimentón; y Pedro Díaz, CEO de Wismar, compartirán estrategias para aumentar pedidos, mejorar la experiencia del consumidor y proteger los márgenes.

También habrá espacio para hablar del fracaso. Marta Fernández de la Vega, cofundadora de Desfase, explicará los aprendizajes de un proyecto nacido como dark kitchen que terminó cerrando, poniendo sobre la mesa los riesgos del crecimiento acelerado y la necesidad de construir modelos sostenibles.

En plena hiperconexión, Auténtica 2026 también reivindicará el valor del contacto presencial. Diego Olmedilla, vicepresidente del Club Financiero de Madrid, y Benito Mateos-Nevado, presidente del Real Círculo de Labradores de Sevilla, analizarán cómo los clubs tradicionales evolucionan hacia espacios de networking, influencia y generación de oportunidades.

Con el Gastromarketing Forum, Auténtica vuelve a situar en Sevilla el debate sobre un consumidor cada vez más conectado y exigente, y sobre una gastronomía que ya no termina en el plato: se extiende a cada experiencia, canal y punto de contacto con la marca.

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