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Ángel León y los grandes retos de la industria alimentaria marcan la última jornada de Auténtica 2026
Auténtica celebrará mañana, martes 15 de septiembre, su segunda y última jornada en FIBES Sevilla con una agenda en la que la alta gastronomía y los grandes desafíos de la industria alimentaria compartirán protagonismo. Entre los nombres más esperados estará Ángel León, chef de Aponiente y reconocido con tres estrellas Michelin, que volverá a poner sobre la mesa una forma de entender la cocina ligada al territorio, la innovación, el mar y el futuro del sector en los próximos años.
La programación gastronómica contará también con Cristina Cánovas y Diego Aguilar, chefs de Palodú, restaurante distinguido con una estrella Michelin. Su intervención pondrá el foco en las personas como pieza esencial de cualquier proyecto gastronómico y en la importancia de construir equipos sólidos alrededor de una propuesta culinaria.
El aceite de oliva será otro de los ejes de la jornada gracias al Oleum Summit, que reunirá a algunos de los principales líderes del sector para analizar cómo competir desde la calidad en un escenario marcado por la incertidumbre geopolítica. Participarán Antonio Luque, presidente de DCOOP; Gonzalo Guillén, CEO de Acesur; Antonio Gallego, director general de Migasa; y Jorge de Melo, CEO de Sovena.
También habrá espacio para mirar de frente a la transformación de la gran distribución y el retail alimentario. Directivos de Mercadona, Alcampo, DIA y Grupo Palacios Alimentación abordarán cómo la eficiencia, la innovación y la adaptación a las nuevas demandas sociales están cambiando la creación de valor. A ello se sumarán debates sobre nuevos hábitos y espacios de consumo, digitalización de la experiencia gastronómica y modelos de crecimiento en restauración.
A las 12:30 horas, Cajamar presentará en su stand 2C328 un avance del Observatorio Agroalimentario de Andalucía, con datos sobre la evolución del sector agroalimentario andaluz.
La jornada cerrará con sabor andaluz y espíritu competitivo: la I Semifinal del Concurso Nacional del Salmorejo Cordobés, la competición regional de Burger Combat en Andalucía y la presentación de la Guía IberOleum pondrán el broche final a dos días en los que Auténtica vuelve a reunir gastronomía, producto e industria alrededor de los retos que marcarán el futuro de la alimentación.
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