Texu se reinventa en el Parque natural de Redes: nueva etapa en el Hotel Tierra del Agua

El restaurante Texu, que abrió sus puertas en Ladines (Sobrescobio) a finales de 2024, inicia ahora una nueva etapa tras su traslado al hotel Tierra del Agua, en Caleao. Un cambio que, lejos de alterar su esencia, refuerza el proyecto liderado por el chef Fran Montes y la jefa de sala Patricia Mera, manteniendo su apuesta clara por el producto local y el vínculo con el entorno.

El traslado llega después de un contratiempo inesperado. En diciembre, un incendio en el tejado del local original obligó a detener la actividad. Sin embargo, lo que parecía un obstáculo se ha convertido en una oportunidad gracias a la alianza con Tierra del Agua, uno de los alojamientos de ecoturismo más consolidados del norte de España. Desde febrero, Texu desarrolla allí su propuesta, a pocos kilómetros de su ubicación inicial y dentro del mismo Parque Natural de Redes.

Esta unión no es casual. Ambos proyectos comparten una filosofía basada en el respeto al territorio, la sostenibilidad y el compromiso con el medio rural. La incorporación de Texu permite al hotel ampliar su oferta gastronómica, mientras que el restaurante encuentra un espacio que encaja con su forma de entender la cocina: producto cercano, técnica cuidada y una mirada actual sobre la tradición asturiana.

En esta nueva ubicación, Texu mantiene uno de sus pilares: el menú degustación “Los Arrudos”, disponible de viernes a domingo a mediodía. Se trata de un recorrido de seis pases (45€) que cambia según el producto disponible, con platos que ya se han convertido en seña de identidad como la fabada, el guiso de jabalí o la trucha de los Picos de Europa ahumada en casa. Una propuesta directa, reconocible y muy ligada al entorno.

Como novedad, el proyecto amplía formatos con la apertura de “El Bar de Texu”, un espacio más informal que funciona todas las noches. Pensado tanto para huéspedes como para visitantes, ofrece una carta para compartir con elaboraciones como el tartar de ternera Frisona o los puerros confitados con mortadela de gochu Asturcelta. Además, contará con terraza durante la temporada de verano.

La evolución también se nota en la carta líquida, diseñada por Patricia Mera. La selección combina vinos internacionales con referencias nacionales y locales, incluyendo etiquetas de la DOP Cangas, junto a una cuidada propuesta de sidras de autor, tanto asturianas como europeas. Todo pensado para acompañar la cocina sin complicaciones y con coherencia.

Más allá de la gastronomía, la integración en Tierra del Agua permite ofrecer una experiencia más completa. El visitante puede disfrutar de la cocina de Texu dentro de un entorno natural privilegiado, combinando alojamiento y restauración en un mismo espacio.

En definitiva, Texu no cambia de rumbo, sino que evoluciona sin perder su identidad, encontrando en Caleao un lugar donde seguir creciendo con sentido.

texurestaurante.es