Señorío de Montanera: la excelencia del ibérico puro nace en la dehesa

Hablar de Señorío de Montanera es hablar de dehesa, de tradición, de raza ibérica pura y, sobre todo, de productos excepcionales. La firma extremeña se ha consolidado como una de las grandes referencias del sector gracias a una propuesta donde conviven la máxima calidad, el bienestar animal, la sostenibilidad, la elaboración artesanal y una visión gastronómica que pone el foco en lo más importante: el sabor.

Con un legado ganadero transmitido de generación en generación, Señorío de Montanera nació en 1995 de la mano de criadores tradicionales del ibérico en Extremadura, unidos por un objetivo común: conservar la pureza de la raza ibérica y proteger la dehesa, el ecosistema natural donde todo comienza. Hoy, esa filosofía sigue plenamente vigente y se traduce en una colección de productos que representan lo mejor del ibérico de bellota 100% ibérico.

Uno de los grandes valores de la casa es su defensa del cerdo ibérico puro, criado en libertad en más de 60.000 hectáreas de dehesa en Extremadura y Andalucía. Allí, entre encinas y alcornoques, los animales viven en su hábitat natural y se alimentan durante la montanera de bellotas, pastos y recursos naturales, una dieta que resulta decisiva en el aroma, la jugosidad y el sabor final de cada pieza. Ese respeto por los ritmos naturales y por el entorno convierte cada producto de Señorío de Montanera en una expresión auténtica del paisaje ibérico.

Pero si hay algo que define a la marca es su extraordinaria gama de productos. En el universo de los jamones, destaca especialmente el Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Dehesa de Extremadura, una de sus piezas más emblemáticas. Su lenta maduración, su perfil aromático complejo y su textura untuosa lo sitúan entre los grandes tesoros de nuestra gastronomía. Junto a él, sobresalen también el Jamón de Bellota 100% Ibérico y el Jamón de Bellota 100% Ibérico Ecológico, opciones que reflejan diferentes matices de una misma excelencia. Para quienes buscan comodidad sin renunciar a la calidad, sus formatos loncheados permiten disfrutar del producto prácticamente como recién cortado.

Las paletas de bellota 100% ibéricas merecen también un lugar protagonista. Con un sabor más intenso, una curación lenta y una gran riqueza aromática, son una opción muy apreciada por los amantes del ibérico con carácter. Tanto la Paleta de Bellota 100% Ibérica D.O.P. Dehesa de Extremadura como la Paleta de Bellota 100% Ibérica Ecológica muestran la misma dedicación artesanal y la misma pureza de origen que los grandes jamones de la casa. Son piezas con una enorme personalidad, ideales para quienes disfrutan de una loncha sabrosa, jugosa y profundamente expresiva.

Otro de los apartados más atractivos del catálogo son los lomos de bellota 100% ibéricos, elaborados de manera tradicional con piezas nobles de cerdos ibéricos puros. Aquí brillan el Lomo Doblado, el Lomo de Bellota 100% Ibérico, la Presa Curada o el Solomillo Embuchado, productos muy valorados por su equilibrio entre infiltración grasa, aroma y textura. Son elaboraciones que conservan el sabor profundo del ibérico, pero ofrecen perfiles distintos, muy interesantes para quienes buscan ampliar la experiencia más allá del jamón.

La oferta se completa con una sobresaliente colección de embutidos tradicionales, elaborados con los mejores magros y siguiendo recetas ligadas a las matanzas de Extremadura. Chorizo, salchichón, morcón, sobrasada o sus versiones ecológicas componen un repertorio de gran nivel, donde la especiación está medida con precisión para respetar el protagonismo de la carne ibérica. Son productos perfectos para una tabla gourmet, un aperitivo especial o incluso para regalar, porque resumen muy bien el alma artesanal de la firma.

Mención aparte merece su línea de productos ecológicos, una apuesta cada vez más relevante dentro de la marca. Jamones, paletas, lomos y embutidos ecológicos nacen de una ganadería certificada, basada en recursos 100% naturales, sin aditivos ni conservantes artificiales, y con el correspondiente etiquetado ecológico de la Unión Europea. Es una propuesta que combina gastronomía, salud y respeto medioambiental, y que responde a una demanda creciente de consumidores que buscan productos excelentes, pero también responsables.

A ello se suman los loncheados, pensados para disfrutar del ibérico con la máxima comodidad; las carnes frescas de bellota 100% ibéricas, como la presa, la pluma o el secreto; y una cuidada selección de packs gourmet, regalos y ediciones limitadas, perfectos para sorprender con el sabor más auténtico de la dehesa.

En definitiva, Señorío de Montanera no solo elabora grandes ibéricos: construye una forma de entender la gastronomía a través del origen, la artesanía y la excelencia. Una firma que ha sabido convertir sus productos en embajadores del mejor sabor de Extremadura y que demuestra, loncha a loncha, por qué el ibérico puro de bellota sigue siendo uno de los mayores lujos de nuestra casa.

senorio.es