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La receta de la salsa argentina más auténtica: salsa chimichurri

 

ROBERTO BUSCAPÉ 25.10.21

La salsa chimichurri, junto con la criolla, se ha convertido con el tiempo en un elemento imprescindible de parrillas y barbacoas del cono sur americano. Su sencillez y potencia de sabor la convierten en la mejor armonía para las carnes argentinas, como las de Pampeana, de venta en exclusiva en El Corte Inglés en el canal retail. La marca de carnes Premium cuenta con un amplio portfolio de cortes, todos adecuados para preparar a la parrilla o en una barbacoa: ojo de bife o lomo alto Selección Don Luis, lomo alto sin tapa, solomillo, lomo bajo o bife angosto, entraña, corazón de cuadril o cadera, y tapa de cuadril o picaña.

Javier Brichetto, embajador de Pampeana en España, nos cuenta paso a paso los ingredientes y elaboración de la salsa chimichurri, que debe prepararse picando todos los ingredientes a cuchillo, en lugar de triturarlos.

 

¡Prueba a hacerla en casa y alucina con ella!

INGREDIENTES:

  • 710 gr de órgano

  • 3 gr de ají molido

  • 1 diente de ajo molido

  • 1 gr de pimienta negra molida

  • 2 gr de pimentón dulce molido

  • 2 gr de sal fina

  • 10 gr de perejil fresco picado

  • 40 ml de agua caliente

  • 40 ml de vinagre de vino

  • 20 ml de aceite de girasol

  • 20 ml de aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

  1. Picar todos los ingredientes secos con cuchillo, hasta obtener una textura muy fina.

  2. Colocar los ingredientes secos en un recipiente, hidratar con agua caliente a punto de hervir y dejar reposar durante 10 minutos para que vuelvan (casi) a su estado natural, antes de secarse.

  3. Agregar el ajo molido, el vinagre y mezclar.

  4. Incorporar los aceites y por último el perejil picado. Mezclar, guardar la preparación en un recipiente con tapa y mantener en frío para guardar.