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Restaurantes de carretera que funcionan mejor que muchos urbanos
- Julián Acebes
- hace 8 horas
- 2 Min. de lectura
Hay una escena que se repite en cualquier coche en ruta. Alguien pronuncia la frase “paramos a comer” y, durante un segundo, el silencio se llena de sospechas. Nadie quiere caer en la trampa del menú sin alma, del café urgente, del plato que se olvida antes de pagar.
Pero a veces —más de las que creemos— la carretera guarda otra respuesta. Una barra con fondo de caldo, un guiso que no entiende de prisas, un olor que obliga a apagar el motor sin discutir. No es comida de paso: es comida que deja huella.
Porque sí: existen restaurantes de carretera que funcionan mejor que muchos urbanos. Cocinan con producto cercano, sin modas ni prisa, pensando en quien llega con hambre real. Y cuando eso ocurre, la parada deja de ser técnica para convertirse en recuerdo.
Casa Gerardo
Antes de ser un icono gastronómico, fue casa de comidas para viajeros del norte. Y algo de eso sigue latiendo. Aquí la fabada no se explica: se sirve. Alubia mantecosa, compango limpio, cuchara que pesa lo justo. La merluza en salsa verde huele a puerto y a respeto por el producto. El comedor es sobrio, sin ruido impostado. Mesas firmes, luz natural, conversación baja. El urbanita se sorprende al descubrir precisión técnica sin teatralidad y una regularidad que muchos restaurantes de ciudad han olvidado.
Área Boceguillas
Entrar aquí es entender por qué Castilla sigue siendo territorio de cuchara y horno. Bajo su impresionante cúpula, el cordero lechal asado sale con piel crujiente y carne húmeda, la sopa castellana reconcilia con el frío y los guisos saben a tiempo bien invertido. La escena es clara: familias, viajeros habituales y mesas que se alargan. El urbanita se sorprende al comprobar que la regularidad y el punto exacto siguen siendo un lujo raro en ciudad.
Hostal del Carme
Cuatro generaciones cocinando se notan en el primer plato. Aquí la cocina catalana se expresa con producto de proximidad, guisos bien armados y carnes que respetan el punto. Desayunos largos, comidas de paso que se convierten en sobremesa y cenas tranquilas para quien no quiere sorpresas. El urbanita se desarma con algo sencillo: todo sabe a lo que tiene que saber, sin artificios ni discursos.
El Peretón
Asador murciano con historia desde 1952, donde la brasa manda y el recetario no se traiciona. Migas, arroces con conejo, carnes al fuego y raciones generosas que piden compartir. El ambiente mezcla celebración y parada técnica, pero el resultado es el mismo: comer bien, comer mucho y comer con calma. Para el urbanita, el golpe es claro: aquí el sabor pesa más que el concepto.
Casa do Labrego
Cocido gallego, almejas, mejillones, ternera de la tierra y raciones que abrigan incluso antes de probarlas. Casa do Labrego es una de esas paradas donde el viajero entiende que la cocina de carretera también puede ser profundamente emocional. Mesas llenas, servicio cercano y una sensación difícil de encontrar en ciudad: la de estar bien cuidado.
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