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Diecinueve, cocina de mercado y pasión por las brasas en Palencia
Palencia suma un nuevo nombre a la Guía Michelin. Diecinueve, situado en el número 80 de la calle Mayor Principal, acaba de incorporarse como restaurante recomendado, poco más de dos años después de abrir sus puertas en agosto de 2024. Un reconocimiento que confirma la proyección de una de las propuestas gastronómicas más interesantes de la ciudad.
Al frente de los fogones está el chef donostiarra Iván Gil, que apuesta por una cocina de mercado donde mandan el producto de temporada y el fuego. La parrilla Josper marca el carácter de una carta ecléctica, capaz de combinar el yakitori de brócoli con kimchi y la ensaladilla de gamba con atún rojo con pescados salvajes y carnes a la brasa. Para terminar, su tarta de queso es un clásico de la casa.
La experiencia se adapta a cada ocasión: una barra para compartir platos de manera informal, un comedor de atención pausada y una terraza en pleno corazón palentino. La bodega, con más de cien referencias y especial presencia de vinos de Castilla y León, se completa con coctelería.
La cercanía de María Palmero al frente de la sala resulta esencial en un proyecto impulsado por el empresario Juan Manuel Rodríguez. La distinción se suma al premio Revelación Gastronómica de Castilla y León 2026, otorgado por la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía. Cocina y servicio avanzan aquí en sintonía.
Con Diecinueve, ya son seis los restaurantes de la provincia presentes en la publicación. Palencia sigue dando motivos para sentarse a su mesa.
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