Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/50: Oroviejo

Hay lugares capaces de unir historia, sensibilidad gastronómica y una atmósfera que invita a detenerse. Oroviejo, nuestro elegido como restaurante de la semana 50, es uno de esos espacios singulares que definen la esencia culinaria de Salamanca. Ubicado en pleno casco histórico, junto a la Universidad Pontificia, la Casa de las Conchas y la Catedral, el restaurante ocupa un edificio protegido por Patrimonio cuyos cimientos superan los tres siglos de vida y que, en su día, fue hogar del poeta Juan Meléndez Valdés.

Al cruzar su umbral, el visitante descubre un comedor abovedado de ladrillo que irradia calidez y distinción, acompañado de cuatro reservados ideales para celebraciones privadas. Su terraza, a escasos metros de la calle Compañía, completa un escenario perfecto para disfrutar de la cocina local en un ambiente encantador y tranquilo.

La propuesta gastronómica de Oroviejo combina creatividad y tradición, siempre con productos de proximidad y un profundo respeto por el recetario rural. La carta se enriquece con sugerencias de temporada, asados en horno de leña y platos ya emblemáticos como el Steak Tartar, el pulpo a la brasa o las chuletillas de lechazo al sarmiento. Su menú degustación plasma las últimas investigaciones del equipo, apostando por nuevas texturas, aromas y matices.

El viaje sensorial culmina en una bodega excepcional, con más de 200 referencias nacionales e internacionales, ubicada en un auténtico lagar del siglo XVII. Dirigido por Héctor Carabias, Oroviejo reafirma su vocación por recuperar sabores antiguos y convertir cada visita en memoria gastronómica.

restauranteoroviejo.es