Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/46: Adolfo Restaurante
- Julián Acebes
- hace 6 días
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Toledo es una ciudad que conquista todos los sentidos, y en su corazón más íntimo aguarda uno de sus mayores tesoros culinarios: Adolfo Restaurante, nuestro restaurante de la semana 46. Considerado un referente imprescindible por la Guía Michelin, este emblemático espacio se ha convertido en parada obligatoria para quienes desean descubrir la esencia gastronómica de la capital manchega elevada a su máxima expresión.
La experiencia en Adolfo Restaurante se construye desde la autenticidad. Su cocina, basada en productos de kilómetro 0, ingredientes frescos y una fuerte conexión con la tierra, refleja la identidad de Castilla-La Mancha con un enfoque actual, saludable y profundamente respetuoso con las raíces. Platos icónicos como la perdiz roja de Toledo, el carabinero o la urta de roca muestran la maestría de una casa que ha sabido conservar su legado sin renunciar a la innovación.
El alma del proyecto nace de Adolfo Muñoz, cuya sensibilidad culinaria ha inspirado a generaciones. "Hay quien solo acude llamado por las fragancias que salen de su cocina", una frase que resume el magnetismo de su propuesta. Hoy, su hijo Javier Muñoz toma el relevo aportando frescura, técnica y una visión contemporánea que revitaliza cada receta sin perder la esencia familiar. A ellos se suma también Verónica, reforzando el carácter cercano y genuino del restaurante.
La visita se vuelve aún más especial al descender a su bodega subterránea abovedada, un espacio histórico que alberga una selecta carta de vinos diseñada para maridar cada momento.
Un destino indispensable para quienes buscan vivir Toledo a través de su mejor gastronomía.
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