Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/40: Cuzeo

El restaurante de la semana 40 es Cuzeo, un espacio con carácter propio situado en pleno casco antiguo de Zamora, junto a la emblemática Plaza de Viriato. Desde 2019, este proyecto ha sabido conjugar el respeto por la tradición con una visión creativa y contemporánea de la cocina, ofreciendo a sus comensales una experiencia cargada de sabor y autenticidad.

Al frente se encuentra Adrián Asensio, un joven cocinero formado en la Escuela de Hostelería de Zamora que completó su trayectoria en restaurantes de referencia como El Empalme o Lera. Su paso por casas tan reconocidas como Arzak o La Botica de Matapozuelos le aportó una mirada abierta y diversa sobre la gastronomía, que hoy se refleja en cada propuesta de Cuzeo.

La filosofía de este restaurante parte de la cocina de raíz, con elaboraciones que recuperan sabores de toda la vida y los enriquecen mediante técnicas actuales. En su carta y menú degustación destacan los platos de caza –ciervo, gamo, jabalí o faisán– preparados con respeto y audacia, además de curados, ahumados y escabechados que imprimen carácter y personalidad.

Ubicado en una casona del siglo XIX, Cuzeo no solo seduce por su cocina, sino también por el encanto de su espacio de piedra y aroma románico, que conecta al visitante con la esencia de Zamora. Una propuesta que reafirma semana tras semana su compromiso con el producto de cercanía y con el paladar de quienes buscan una experiencia gastronómica única.

cuzeo.es