Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/37: Tatau

Ilusión, esfuerzo y pasión por el oficio son los pilares que han hecho de Tatau uno de los referentes gastronómicos más singulares de Huesca y de España, y nuestro restaurante de la semana 37 del 2025. Nacido en 2012 en la céntrica calle San Lorenzo, este proyecto personal de Tonino Valiente y Aránzazu Sáinz comenzó como un bar de tapeo informal, donde la técnica y la calidad del producto eran la esencia. Apenas dos años después, en 2014, Tatau se convirtió en el primer bar de España en obtener una estrella Michelin, reconocimiento que mantiene con orgullo hasta hoy.

Desde 2017, el restaurante se ubica en la calle Azara, en pleno casco antiguo oscense, donde ha evolucionado sin perder el espíritu cercano y desenfadado de sus inicios. Su cocina abierta y rodeada por una preciosa barra permite al comensal vivir una experiencia única, disfrutando en directo del trabajo del equipo. También cuenta con mesas altas que conservan ese carácter de proximidad y complicidad con el cliente.

La propuesta gastronómica de Tatau se basa en menús cerrados que garantizan frescura, temporalidad y un compromiso firme con la sostenibilidad. Miembros del Patronato de Honor de la Fundación Restaurantes Sostenibles de España, apoyan a pequeños productores locales y trabajan con un profundo respeto hacia el entorno.

Con una cocina creativa que combina mar y montaña en formato tapa de alta cocina, y una cuidada bodega de vinos, Tatau es mucho más que un restaurante: es una experiencia que deja huella, como un tatuaje imborrable en la memoria gastronómica de quien lo visita.

tatau.es