Restaurante de la semana en GastroSpain. 2025/33: Ajo de Sopas

Esta semana en GastroSpain viajamos hasta Palencia para hablaros de Ajo de Sopas, nuestro restaurante de la semana 33. Un espacio que reinventa la cocina castellanoleonesa con el máximo respeto por la tradición y el recetario clásico, pero incorporando técnicas actuales y producto de temporada. El resultado: platos que conquistan no solo el paladar, sino todos los sentidos.

Al frente está el chef Alberto Soto, palentino de nacimiento, con más de 20 años de experiencia, formado junto a Salvador Gallego e inspirado por el obrador de panadería y repostería de su abuelo. Su filosofía es clara: "¡Compartir es vivir!". Por eso propone una carta informal de "cucharada y paso atrás" para disfrutar sin prisas, junto a un menú degustación para momentos especiales.

El corazón del restaurante es el Teatro Ajo de Sopas, diseñado por Carolina Sánchez. Un telón de bienvenida y un gran "Ajo de Sopas" de musgo marcan un espacio íntimo y cuidado al detalle, con capacidad para 30 personas. Allí, el servicio liderado por Marta Varas garantiza una experiencia fluida y cercana, en un ambiente de calma y disfrute.

La propuesta se amplía con El Invernadero, una terraza acristalada y climatizada perfecta para celebraciones privadas o encuentros corporativos, con menús adaptados a cada evento y total privacidad.

En Ajo de Sopas, cada estación trae nuevos matices y sabores para sorprender una y otra vez. Una cita imprescindible en Palencia que esta semana luce con orgullo.

ajodesopas.com