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5 productos españoles con Denominación de Origen que aún no se han vuelto mainstream
- Julián Acebes
- 25 ago
- 3 Min. de lectura
Más allá de los tópicos gastronómicos que han conquistado el mundo —como el jamón ibérico o el queso manchego—, España guarda un sinfín de tesoros culinarios que aún permanecen discretamente en las mesas regionales o en rincones de mercado poco transitados. Son productos con siglos de tradición y con un sello de autenticidad oficial —denominaciones de origen, indicaciones geográficas o marcas de garantía— que los acreditan como piezas únicas de un mosaico culinario tan diverso como los paisajes que lo inspiran.
Cada uno de ellos es fruto de un territorio concreto, de un clima específico y de una comunidad que ha sabido preservar técnicas de cultivo o elaboración frente a la homogeneización global. Su valor no solo reside en el sabor, sino en la historia y en la cultura que encierran. Hablar de un queso ahumado en Galicia, de un garbanzo en Salamanca o de un vino nacido en los cañones del Duero es hablar de identidad, de memoria colectiva y de la íntima relación entre tierra y mesa.
En este recorrido proponemos al lector mirar hacia esos productos que todavía no son mainstream, pero que están llamados a enamorar a quien les conceda una oportunidad. La invitación es clara: explorar, saborear y dejarse sorprender por la riqueza escondida en cada región española. Porque descubrirlos no es solo ampliar la despensa, sino también aprender a degustar la diversidad de un país que se revela en cada bocado.
Queso San Simón da Costa
Este queso gallego, originario de Vilalba (Lugo), se distingue a primera vista por su silueta de pera estilizada. Pero su verdadera magia está en el ahumado con madera de abedul, que impregna la pasta semicurada de un perfume suave, casi dulce, sin restar cremosidad a su interior amarillo marfil. En boca, ofrece equilibrio entre untuosidad y un recuerdo a frutos secos. Es perfecto para maridar con sidras artesanas gallegas o acompañar de una rebanada de pan de maíz y membrillo. No sorprende que los antiguos lo considerasen un manjar de fiesta: cada bocado conecta con la Galicia de bosques y nieblas.
Alubia de Anguiano
En los valles de La Rioja, la Alubia de Anguiano ha alcanzado la categoría de Denominación de Origen Protegida gracias a su calidad singular. De tamaño reducido, piel fina y de color púrpura intenso, se distingue por una textura suave y mantecosa muy difícil de encontrar en otras legumbres. Agradable en boca, esta joya escondida celebra la riqueza de su terruño riojano. Una preparación sencilla permite revelarla en su esplendor: un guiso claro con un caldo suave, unas verduras tiernas, un toque de tomillo o una emulsión ligera de aceite de oliva virgen extra. También brilla en ensaladas templadas donde su textura lechosa y sedosa convierten cada bocado en una caricia vegetal.
Vino de Arribes
En el extremo occidental del Duero, entre cañones graníticos y un microclima singular, nacen los vinos de Arribes. Su particularidad está en el uso de variedades autóctonas poco conocidas como la Juan García o la Rufete. El resultado son tintos de perfil aromático delicado: notas de fruta roja fresca, violetas y un toque mineral. Un vino que acompaña tanto carnes a la brasa como platos de caza menor, y que revela el alma fronteriza de esta tierra entre España y Portugal. Beberlo es sentir la corriente del Duero en cada sorbo.
Peras de Rincón de Soto
España no solo presume de uvas: sus perales también dan frutos con sello de distinción. Las peras de Rincón de Soto, cultivadas a orillas del Ebro, se caracterizan por su tamaño generoso, su piel rústica y un dulzor con matices herbales. Su textura jugosa las hace irresistibles al natural, pero brillan en recetas sencillas como peras al vino tinto de Rioja o laminadas sobre una ensalada con queso azul. Cada mordisco es un paseo por los vergeles riojanos, donde la fruta madura lentamente bajo el sol y la brisa fresca del norte.
Alcachofa de Benicarló
La Alcachofa de Benicarló ha contado con Denominación de Origen Protegida desde 2003, aunque su popularidad más allá de la región valenciana sigue siendo limitada. Cultivada en zonas como Benicarló, Peñíscola y Vinaroz, esta variedad se distingue por su forma achatada, compacta y por ese hoyuelo característico que delata su calidad. Su textura firme, casi carnosa, y su sabor delicado, ligeramente dulce, la elevan por encima de otras alcachofas comerciales. En boca, mantiene esa frescura vegetal que hace que cada bocado resulte limpio y seductor.
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