Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/15: AskuaBarra

En GastroSpain no podíamos dejar pasar la oportunidad de rendir homenaje a unas croquetas que nos han conquistado por partida doble. Por eso, las elaboraciones de AskuaBarra se alzan como las croquetas de la semana 15 de 2025: una pareja de sabores que refleja el talento y la personalidad de este restaurante ubicado en Talavera de la Reina.

Askuabarra nace como una prolongación del mítico Askua de Valencia, fundado en 1994 por Ricardo Gadea. Su hijo, Jorge Gadea, lidera ahora la cocina y la sala del local toledano, apostando por una propuesta gastronómica cercana, moderna y siempre centrada en el mejor producto. Porque en AskuaBarra, el producto es religión.

Las dos croquetas que protagonizan nuestra semana ofrecen una experiencia tan distinta como complementaria. Por un lado, la croqueta de rabo de toro, pollo y curry, con una bechamel sedosa y un sabor profundo, redondo y ligeramente especiado que atrapa. Por otro, la croqueta de Idiazábal, delicada, cremosa y con ese inconfundible aroma ahumado que enamora desde el primer bocado.

La experiencia se eleva aún más gracias al conocimiento de Nacho Gadea, jefe de sala de AskuaBarra Madrid y responsable de la carta de vinos de Talavera, que acompaña estas joyas con el maridaje perfecto.

Dos croquetas, una filosofía de excelencia, y un lugar destacado en nuestra selección semanal. ¡Felicidades, Askuabarra!

askuabarra.com