Mueloliva: historia, innovación y los mejores aceites del mundo

Durante ocho décadas, el nombre de Mueloliva ha acompañado la evolución del aceite de oliva español, convirtiéndose en un símbolo de autenticidad, excelencia y arraigo. Desde su nacimiento en pleno corazón de Andalucía, la empresa ha sabido mantener viva una filosofía que hoy resulta tan vigente como en sus orígenes: elaborar aceites que expresen la grandeza de la tierra, respetando el fruto, cuidando cada detalle del proceso y apostando por una calidad que no admite atajos. Por eso, formar parte de nuestro Calendario de Adviento es también una forma de celebrar este camino: una ventana que se abre para revelar la esencia de su historia familiar, su cultura y su manera única de entender la gastronomía.

La trayectoria de Mueloliva se inicia en 1942, cuando D. Mateo Muela Velasco funda la empresa con la firme convicción de que el futuro del aceite de oliva pertenecía a quienes defendieran la tradición y las técnicas artesanales frente a la producción masificada. Su apuesta por la calidad como motor de progreso no tardó en demostrar su acierto, consolidando un modelo de trabajo basado en el esmero y en el conocimiento profundo del olivar. A finales de los años cincuenta ya contaban con dos almazaras, y en 1975 la segunda generación tomó las riendas para impulsar la expansión familiar hasta cuatro almazaras y más de 2.500 agricultores colaboradores.

En 1984 llegaría un momento clave: el embotellado de sus propios aceites bajo la marca Mueloliva, un paso decisivo para construir una identidad sólida que en 2001 se reforzaría con una imagen de marca más definida y una gama de productos ampliada. La modernización de sus instalaciones en 2010 consolidó el camino hacia una fábrica más sostenible, un enfoque que hoy continúa guiando su desarrollo. Actualmente, la compañía continúa ampliando su catálogo y extendiendo sus marcas con la misma pasión del primer día.

Desde sus inicios, Mueloliva ha defendido una serie de valores que forman parte esencial de su identidad y que han marcado cada etapa de su crecimiento. Su compromiso con la calidad se refleja tanto en el cuidado extremo del producto como en la preocupación por mejorar la salud de quienes lo consumen, ofreciendo aceites que integran lo mejor de la dieta mediterránea. A ello se une la dedicación a ofrecer un servicio atento y responsable a sus clientes, siempre desde la honestidad, la cercanía y la vocación de generar empleo y vida en el entorno rural. Esta calidad humana, que abraza la solidaridad y el respeto por la tierra, se ha convertido en uno de sus principales sellos diferenciales.

Su proceso de elaboración es un ejemplo de esta filosofía. La selección temprana de aceitunas verdes permite capturar sabores y aromas únicos; la recolección inmediata y el traslado a la almazara garantizan la frescura; y la molturación el mismo día evita oxidaciones y pérdidas de calidad. Mueloliva ha perfeccionado un método de fabricación que no requiere calor ni agua añadida, permitiendo que cada uno de los matices naturales del fruto llegue intacto al aceite. Además, realizan la molturación y el envasado en las mismas instalaciones, eliminando riesgos derivados del transporte. El resultado son aceites con una altísima concentración de compuestos beneficiosos, que destacan por su valor nutricional y sus propiedades saludables.

La empresa trabaja con una amplísima variedad de aceites —virgen extra, refinado, orujo, pepitas de uva, aguacate, girasol, canola, soja y diversos blending—, y ha sido pionera en la integración vertical y en la implantación de certificaciones de calidad que le han permitido convertirse en proveedor de referencia para grandes distribuidores internacionales. Hoy, sus aceites están reconocidos entre los mejores del planeta, acumulando más de 400 premios internacionales procedentes de 17 países.

Su compromiso con la sostenibilidad es igualmente notable. Mueloliva fomenta la economía circular, produce su olivar en secano —sin consumo de recursos hídricos— y genera el 35% de su energía gracias a paneles solares, con el objetivo de alcanzar el 50% en 2025. Gracias a estas medidas, han dejado de emitir más de 315 toneladas de CO₂ al año, equivalente a plantar más de 15.700 árboles. Este respeto por el entorno es una extensión natural de su vínculo con la tierra. No en vano, hoy exportan a 80 países en América, Europa, Oriente Medio y Asia, llevando su filosofía a cada rincón del mundo.

Dentro de su catálogo destacan nombres que ya forman parte de la cultura gastronómica contemporánea. Venta del Barón, con DOP Priego de Córdoba, es uno de los aceites más premiados del planeta y se ha posicionado repetidamente entre los mejores del mundo. Su frutado verde intenso, complejo y equilibrado ha seducido tanto a consumidores como a cocineros de prestigio, entre ellos Martín Berasategui. También Fuente del Rey, edición limitada embotellada exclusivamente bajo reserva, ocupa un lugar privilegiado entre los diez mejores aceites del mundo. Nacido al abrigo del Parque Natural donde se ubica la Fuente del Rey —Monumento Nacional—, es un homenaje a la historia, al origen y al respeto por la naturaleza.

Junto a estas joyas, la marca ofrece propuestas como su monovarietal Mueloliva Picuda, gran favorito entre los consumidores, además de packs gourmet que reúnen sus referencias más premiadas, como el Pack Regalo Venta del Barón + Mueloliva Picuda o el Pack Selección Virgen Extra, que permite disfrutar de una experiencia completa sin renunciar a ninguna variedad.

Mueloliva demuestra que el tiempo, cuando se emplea con honestidad, conocimiento y pasión, puede convertirse en su mejor aliado. Ocho décadas después de su fundación, la empresa continúa honrando el legado familiar con una visión abierta al futuro y un compromiso firme con la gastronomía, la sostenibilidad y el saber hacer. Por eso su presencia en nuestro Calendario de Adviento adquiere un significado especial: una invitación a descubrir ese recorrido de excelencia que nace en la tierra y que, trabajado con dedicación, se convierte en tradición y que, además, este diciembre viene acompañado de 10€ de descuento en su tienda online con el código GASTRO10.

mueloliva.es