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Los mejores vinos blancos para el verano 2025
- Roberto Buscapé
- 8 jul
- 14 Min. de lectura
Cuando el calor aprieta, la mejor forma de combatirlo es con una copa de buen vino blanco bien frío. Ya sea en una terraza junto al mar, durante una comida al aire libre o como aperitivo en una sobremesa relajada, los vinos blancos se convierten en los grandes protagonistas del verano. Su frescura, acidez vibrante y versatilidad gastronómica hacen que cada año descubramos nuevas etiquetas para disfrutar bajo el sol.
En España, la diversidad de paisajes, climas y variedades autóctonas permite elaborar blancos con perfiles muy diferentes: desde los más ligeros y afrutados hasta los complejos y con crianza, pasando por opciones florales, minerales o ligeramente dulces. Todas ellas tienen un lugar en nuestra selección de este año, pensada para todos los gustos y momentos. Lo importante es que, más allá del estilo, cada uno de estos vinos expresa con autenticidad el carácter de su origen.
En GastroSpain hemos recorrido las principales regiones vinícolas del país en busca de los mejores vinos blancos para el verano 2025, una cuidada selección que combina tradición, innovación y mucha personalidad. Si estás pensando en llenar tu bodega de vinos blancos irresistibles para los próximos meses, aquí tienes algunas de las mejores propuestas para brindar como se merece.
Montepedroso Enoteca y Finca Montepedroso Verdejo, de Finca Montepedroso
La búsqueda de vinos blancos frescos, expresivos y con carácter para acompañar los días más cálidos del año nos lleva hasta la localidad vallisoletana de Rueda, donde Finca Montepedroso —uno de los Grandes Pagos de España— elabora dos auténticas joyas monovarietales a partir de su viñedo de 25 hectáreas situado a 750 metros de altitud: Finca Montepedroso Verdejo y Montepedroso Enoteca. Ambos vinos reflejan la esencia más pura del verdejo tradicional, con un perfil aromático complejo, estructura, frescura y un marcado carácter mineral que los convierte en dos grandes aliados para disfrutar este verano.
Finca Montepedroso Verdejo 2024 es el reflejo del compromiso por rescatar el verdejo más auténtico. Este vino 100% verdejo permanece cinco meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable, con removido semanal, sin trasiegos, lo que le aporta cuerpo y sedosidad sin perder frescura. De color amarillo limón con reflejos verdosos, su nariz es intensa y franca, con notas de albaricoque, melocotón, hinojo, cáscara de almendra verde y frutas frescas como lichi, pomelo o manzana verde, todo ello envuelto en un fondo de heno recién cortado y un toque sutil de humo. En boca es untuoso, con gran volumen y una acidez muy bien integrada que aporta nervio. Largo y sabroso, con un final frutal y fresco, es ideal para maridar con mariscos, pescados blancos, arroces mediterráneos y carnes blancas a la parrilla.
Por su parte, Montepedroso Enoteca 2022 es un vino de producción limitada que solo se elabora en añadas excepcionales. Fermentado con levaduras autóctonas, pasa cinco meses sobre lías en depósito y once más en huevo de hormigón, logrando una profundidad, elegancia y longevidad sobresalientes. Aromáticamente es complejo: hinojo, anís, cáscara de nuez, incienso, humo y tiene un marcado carácter mineral. En boca es amplio, estructurado, con gran persistencia y un posgusto envolvente. Perfecto para acompañar pescados al horno, arroces con fondo y pastas gratinadas.
Finca Montepedroso, es heredera de más de 135 años de tradición vitivinícola de Familia Martínez Bujanda, y una referencia indiscutible en la D.O. Rueda, combina el respeto por el entorno —gracias a su compromiso sostenible— con una elaboración meticulosa que recupera la esencia del verdejo más auténtico. Sin duda, dos imprescindibles para este verano.
Aalto Blanco de Parcela 2023, de AALTO Bodegas y Viñedos
Entre los mejores vinos blancos para disfrutar en los meses de calor, destaca este verano el AALTO Blanco de Parcela 2023, un vino singular que nace en el corazón de la Ribera del Duero de la mano de AALTO Bodegas y Viñedos. La bodega, fundada en 1999 por Mariano García (histórico enólogo de Vega Sicilia) y Javier Zaccagnini, nació con la ambición de crear vinos con identidad propia, de altísima calidad y profundamente ligados al origen. En 2006, la incorporación de las familias Masaveu y Nozaleda consolidó aún más este proyecto de referencia en el panorama vinícola español.
El vino se elabora en unas modernas instalaciones situadas en una finca de 15 hectáreas en Quintanilla de Arriba (Valladolid), que combinan funcionalidad y diseño minimalista, perfectamente integradas en el entorno natural ribereño. Esta armonía entre tradición, precisión enológica y respeto por el paisaje se refleja también en cada botella.
AALTO Blanco de Parcela 2023 procede mayoritariamente de la parcela de Fuente de las Hontanillas, ubicada a más de 850 metros de altitud, donde la uva verdejo alcanza una expresión refinada y elegante. En menor medida, se incorporan también las variedades godello y albillo, aportando complejidad al conjunto. Las condiciones climatológicas de la añada 2023 —con un otoño lluvioso, un invierno seco, heladas primaverales y un verano muy cálido— dieron lugar a una vendimia precoz, con racimos concentrados, sanos y de gran frescura.
El vino ha sido criado en bocois de 500 litros, lo que le confiere volumen en boca sin restar viveza. En nariz, despliega un perfil delicado y expresivo, con notas de manzana roja, cítricos y un fondo herbáceo sutil. En boca es fresco, equilibrado, con una textura cremosa y final persistente.
Ideal para acompañar pescados grasos, arroces marineros, quesos semicurados o simplemente disfrutarlo bien frío en buena compañía, AALTO Blanco de Parcela 2023 es una apuesta segura para quienes buscan un blanco con alma, altura y sofisticación este verano.
Blanco LeDomaine 2023, de Abadía Retuerta
Si hablamos de vinos blancos únicos, con identidad propia y alma de terruño, Blanco LeDomaine 2023 es, sin duda, uno de los grandes protagonistas del verano 2025. Elaborado por Abadía Retuerta, este vino nace en el corazón del valle del Duero, en una finca histórica donde, en 1146, los monjes de la orden Premonstratense fundaron el monasterio de Santa María de Retuerta. Desde Borgoña trajeron consigo las primeras cepas de variedades francesas y una cultura vitivinícola que ha pervivido hasta hoy.
La bodega actual, heredera de ese legado, ha sabido aunar tradición y modernidad con maestría. Sus viñedos se distribuyen en laderas orientadas al norte, a alturas que alcanzan los 850 metros, sobre una diversidad de suelos que permite vinificar por pagos. Cada parcela se cultiva con una única variedad, logrando así la máxima expresión de cada uva y del terroir.
Blanco LeDomaine 2023 es fruto de más de dos décadas de investigación desde que, por accidente, aparecieron algunas cepas blancas entre los viñedos tintos. Desde entonces, este vino se ha consolidado como una de las referencias más personales y elegantes del panorama español. Elaborado en su mayoría con Sauvignon Blanc (80%) y completado con un 20% de Verdejo, su composición puede incluir otras variedades blancas en función de la añada, aportando riqueza y matices.
La añada 2023 ha estado marcada por contrastes climáticos: un invierno lluvioso, una primavera cálida con brotación temprana y un verano de extremos térmicos. A pesar de las dificultades, el control del viñedo y los riegos bien gestionados permitieron una vendimia de calidad, con uvas sanas y concentradas.
En copa, LeDomaine 2023 despliega un perfil aromático delicado y envolvente: fruta de hueso, notas herbáceas, fruta de la pasión y elegantes toques de pan tostado. En boca es sabroso, con una acidez vibrante que aporta frescura, cuerpo sedoso y un final largo con gran capacidad de guarda.
Un blanco ecológico, sorprendente y refinado. Perfecto para disfrutar ahora… o para dejar que el tiempo haga su magia.
Lagar de Cervera 2023, de Lagar de Fornelos
En el corazón de O Rosal, donde el río Miño se despide de la tierra gallega antes de abrazar el Atlántico, nace Lagar de Cervera 2023, el vino blanco con el que la bodega Lagar de Fornelos vuelve a confirmar su maestría en la elaboración del albariño más expresivo y elegante de la D.O. Rías Baixas. Este vino insignia debe su nombre tanto al antiguo lagar centenario que aún preside la bodega como a la familia Fernández Cervera, fundadora original del proyecto.
Desde que en 1988 la bodega pasara a formar parte del prestigioso Grupo La Rioja Alta, S.A., su crecimiento ha sido firme y constante, basado en un único principio: la calidad. Prueba de ello son las más de 100 hectáreas de viñedos propios que cultivan en O Rosal y Cambados, y unas modernas instalaciones que en 2021 incorporaron un sistema de selección óptica de uvas único en Galicia, asegurando una materia prima impecable en cada vendimia.
La añada 2023 vino marcada por un verano cálido y seco que favoreció una maduración temprana y homogénea. Tras una rigurosa selección, las uvas de Albariño se prensaron en atmósfera inerte para preservar sus aromas. La fermentación a baja temperatura y la crianza sobre lías finas, con batonnage regular en depósitos de acero inoxidable, redondearon un vino fresco, amplio y muy equilibrado.
Visualmente, Lagar de Cervera 2023 se muestra brillante, con reflejos amarillo verdoso. En nariz es limpio y de intensidad alta, con notas de manzana y pera, melón maduro, flores blancas y un fondo cítrico muy fino. En boca, su entrada es fresca, con buen volumen, estructura equilibrada y una acidez perfectamente integrada que le aporta nervio y persistencia.
Ideal para acompañar mariscos, pescados blancos o platos asiáticos como sushi y sashimi, este albariño es sinónimo de verano, costa y autenticidad. Lagar de Cervera 2023 reúne frescura, técnica y tradición, reafirmando el papel del Albariño como uno de los grandes blancos del panorama nacional para este verano.
Pazo de San Mauro 2023, de Bodega Pazo de San Mauro
Cuando se habla de los mejores vinos blancos para refrescar el verano, es imposible no detenerse en Galicia y en uno de sus grandes embajadores: Pazo de San Mauro 2023. Este Albariño de la D.O. Rías Baixas, elaborado en una de las bodegas más antiguas de Europa, combina historia, paisaje y técnica en una copa que transmite frescura, identidad y elegancia.
La bodega Pazo de San Mauro, ubicada en el corazón del Condado de Tea, junto al río Miño, ocupa una finca centenaria que en su día perteneció a la noble familia Pereira de Castro. Hoy, sus 30 hectáreas de viñedo plantadas sobre suelos variados —desde franco arenosos hasta arcillas sobre base granítica— producen algunos de los albariños más expresivos de la región. El clima atlántico, con lluvias abundantes y temperaturas suaves, contribuye a una maduración lenta y equilibrada de la uva.
La añada 2023 se desarrolló en condiciones especialmente favorables. Las lluvias invernales y las temperaturas elevadas permitieron una brotación temprana y un desarrollo sano del viñedo. La vendimia, realizada de forma manual y selectiva, dio como resultado uvas de gran calidad que se vinificaron mediante tres procesos distintos: maceración pre-fermentativa en frío, prensado directo y prensado de racimos enteros. Esta combinación otorga al vino una notable complejidad y una frescura marcada.
En copa, Pazo de San Mauro 2023 muestra un color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz, destacan aromas de manzana, cítricos maduros y sutiles notas florales. En boca, es amplio, vibrante y con una acidez muy bien integrada que resalta su carácter mineral y su persistencia.
Este Albariño marida a la perfección con mariscos, pescados blancos, ceviches o platos asiáticos, convirtiéndose en el aliado ideal para comidas ligeras y veraniegas. Fresco, atlántico y con alma gallega, Pazo de San Mauro 2023 es un blanco con historia… y con mucho presente.
Malvar de La Revelía 2021, de Bodegas Emilio Moro
Otro de los blancos que merece un lugar en nuestras bodegas este verano, ese es Malvar de La Revelía 2021, la joya enológica con la que Bodegas Emilio Moro reafirma su maestría también fuera de la Ribera del Duero. Procedente de los viñedos de El Bierzo, este godello elegante y complejo representa la apuesta más sofisticada de la bodega por los vinos blancos, una expresión pura de la variedad y del terruño berciano.
Con más de tres generaciones dedicadas al mundo del vino, Emilio Moro ha construido una historia de excelencia desde su origen en Pesquera de Duero, en el corazón de Valladolid. Hoy, bajo la dirección de la tercera generación familiar, la bodega continúa expandiendo horizontes sin perder la esencia que la ha convertido en un referente: el equilibrio entre tradición e innovación.
Malvar de La Revelía 2021 es el resultado de un meticuloso proceso de elaboración. Fermentado a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable y criado posteriormente en barricas de roble francés sobre sus lías, este vino consigue una textura sedosa, gran profundidad y un perfil aromático refinado. Su paso por barrica no resta frescura, sino que suma complejidad y volumen, haciendo de este godello una experiencia envolvente.
En copa, se muestra con un color amarillo pajizo pálido y brillante. En nariz, despliega aromas limpios e intensos de frutas blancas de hueso, flores blancas y sutiles cítricos. En boca, es redondo, equilibrado, con una acidez bien integrada y un final largo que deja huella.
Ideal para maridar con mariscos, pescados blancos o platos de alta cocina mediterránea, La Revelía 2021 es una propuesta perfecta para quienes buscan blancos con cuerpo, frescura y carácter.
Este verano, Malvar de La Revelía 2021 no debería faltar en tu selección de vinos. Porque hay blancos que refrescan… y otros, como este, que también emocionan.
Finca la Emperatriz Blanco, de Hermanos Hernáiz
Si buscas un vino blanco con carácter, frescura y una historia fascinante detrás, Finca la Emperatriz Blanco es tu mejor elección para este verano. Elaborado por Hermanos Hernáiz en la histórica finca de Baños de Rioja, este 100% Viura no solo destaca por su calidad, sino también por el legado que encierra: fue propiedad de Eugenia de Montijo, última Emperatriz de Francia y figura clave en la historia europea del siglo XIX.
Ya en 1878, un vino producido con uvas de esta misma finca fue galardonado en la Exposición Universal de París, anticipando el potencial excepcional del viñedo. A finales del siglo XX, la familia Hernáiz adquirió la propiedad sin conocer aún este pasado ilustre. Fue a través del trabajo paciente de Eduardo y Víctor Hernáiz, restaurando el viñedo y estudiando su terroir, cuando nació un proyecto vitivinícola centrado en la calidad y la autenticidad.
El vino se elabora a partir de viñas viejas de Viura, con un proceso que aúna precisión y sensibilidad: una parte fermenta en depósitos de hormigón a baja temperatura y otra en barricas de roble francés. Después, el vino pasa por una crianza de nueve meses en barrica y ocho en hormigón, lo que le aporta complejidad, equilibrio y una estructura que lo distingue dentro de los blancos riojanos.
En nariz, Finca la Emperatriz Blanco despliega una gama aromática elegante y sugerente, con notas de tarta de limón, nuez de macadamia, jazmín y madreselva. En boca es cremoso, con una acidez refrescante, un ligero matiz salino y una persistencia que invita a seguir bebiendo.
Ideal para acompañar pescados a la plancha, arroces marineros o platos especiados, este blanco de Rioja Alta demuestra que los grandes vinos no entienden de estaciones. Este verano, Finca la Emperatriz Blanco es el compañero perfecto para quienes quieren brindar con historia, frescura y estilo.
Betsué Alicia 2024, de Bodega Otto Betsué
Con el verano ya instaurado, nada apetece más que un vino blanco que combine frescura, elegancia y personalidad. Betsué Alicia 2024, de Bodega Otto Bestué, es un claro ejemplo de cómo el Somontano puede ofrecer blancos con identidad propia. Elaborado con un 95% de Chardonnay y un toque de Riesling, este vino representa la tradición, la innovación y el amor por la tierra de una familia que lleva cultivando las mismas parcelas desde 1640.
Ubicada en el valle de Enate, a los pies del Pirineo aragonés, la bodega nace oficialmente a finales de los años 90, cuando Lorenzo Otto Calvo y su hijo, Lorenzo Otto Bestué, decidieron dar forma a un proyecto vinícola que respetara el legado familiar. Hoy, con Ignacio y Jorge Otto al frente, la tercera generación impulsa la marca hacia nuevos mercados, sin perder de vista el cuidado por el viñedo y el entorno.
Betsué Alicia 2024 se elabora a partir de uvas procedentes de la finca Monte Alicia, una parcela de dos hectáreas situada en suelos franco-arenosos con alto drenaje. La orientación Este-Oeste y la vendimia nocturna garantizan una maduración lenta, clave para preservar la acidez natural y los aromas de la variedad. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y la crianza se reparte entre cinco meses sobre lías en depósito y dos meses en barrica nueva de roble francés.
El resultado es un vino de color amarillo verdoso, con aromas intensos y elegantes a hinojo, manzana y melocotón, acompañados de notas de bollería y frutos secos procedentes del trabajo sobre lías. En boca destaca por su volumen, frescura y estructura, reforzada por ese pequeño aporte de Riesling que le da un toque cítrico y mayor capacidad de guarda.
Perfecto para acompañar arroces, pescados, carnes blancas o platos gastronómicos más elaborados, Betsué Alicia 2024 es una gran elección para este verano. Un blanco versátil, moderno y profundamente arraigado en su tierra, que demuestra que el Somontano tiene mucho que decir entre los grandes vinos blancos de España.
Naia 2024, de Bodegas Naia
Hay vinos que saben capturar la esencia de un lugar y un momento del año. Naia 2024, elaborado por Bodegas Naia, es uno de esos blancos que parece hecho a medida para los días largos y luminosos del verano. Desde La Seca, en pleno corazón de la D.O. Rueda, este Verdejo 100% representa como pocos la tipicidad, elegancia y frescura de una de las variedades más queridas del panorama nacional.
La historia de la bodega comienza en 2002 con una clara vocación: recuperar el clon original de la Verdejo y elaborar vinos que combinen autenticidad, volumen y carácter. Para ello, Bodegas Naia trabaja con cepas viejas, muchas con más de 120 años, plantadas en vaso y ubicadas entre 700 y 800 metros de altitud sobre suelos de cantos rodados. Este tipo de terreno, junto a las marcadas diferencias térmicas entre día y noche, favorece una maduración completa de la uva, reforzando su intensidad aromática y su equilibrio natural.
Naia 2024 es el vino emblema de la casa. Tras una cuidada selección de uva, el vino realiza una crianza de cuatro meses sobre lías en tinos de madera, lo que le aporta untuosidad y complejidad sin renunciar a la frescura. En copa se muestra con un color amarillo pajizo brillante. En nariz, ofrece aromas cítricos y de fruta de hueso, como melocotón y albaricoque, combinados con notas herbáceas de hinojo. Es una nariz cambiante, que evoluciona y sorprende.
En boca, destaca por su textura densa, su acidez equilibrada y su final largo y persistente. Es un blanco versátil que se adapta a muchos estilos gastronómicos: perfecto para arroces marineros, pescados grasos, carnes blancas o platos de cocina asiática y de fusión.
Naia 2024 no es solo una gran elección para refrescar el verano, es una muestra del potencial de la Verdejo cuando se trabaja con respeto por la tierra y una visión clara. Un vino imprescindible en tu copa esta temporada.
Muscat Volcánico 2023, de Quinta de Aves
Finalizamos nuestra selección de vinos blancos para el verano con Muscat Volcánico 2023, un vino de Bodegas Quinta de Aves que se presenta como una elección original y deliciosa. Elaborado al 100% con Moscatel de grano menudo, este vino vegano sorprende por su intensidad aromática, equilibrio y una marcada personalidad fruto de su origen volcánico.
La bodega se encuentra en el corazón del Campo de Calatrava, una zona privilegiada de Castilla-La Mancha reconocida por su Denominación de Origen Protegida y su singularidad geológica. Las viñas crecen sobre suelos de origen volcánico que, como han confirmado estudios realizados con la Universidad de Castilla-La Mancha, aportan una mineralidad única y una identidad muy marcada a los vinos. El viñedo —que cuenta con cepas de más de 30 y hasta 50 años— se trabaja con mimo, y todo el proceso desde la vendimia hasta la elaboración se realiza dentro de la finca para garantizar el control total de la calidad.
Muscat Volcánico 2023 nace de uvas sobremaduradas, vendimiadas de madrugada para preservar su frescura. Tras una meticulosa selección manual, el vino se elabora mediante prensado en atmósfera inerte y fermentación controlada con parada fría, conservando así parte de los azúcares naturales y logrando un equilibrio delicioso entre dulzor y acidez. Además, realiza una crianza sobre lías que aporta untuosidad y profundidad.
En copa se presenta con un tono amarillo pálido brillante. En nariz, muestra gran intensidad con notas de mandarina, naranja, albaricoque y melocotón maduro. En boca, es sabroso, fresco, persistente y con una acidez perfectamente equilibrada que lo hace muy versátil en la mesa.
Ideal para maridar con aperitivos, tapas frías o postres con fruta tropical, este vino se disfruta especialmente servido bien frío, a unos 8ºC. Muscat Volcánico 2023 es una joya aromática nacida del suelo y el saber hacer de una bodega familiar que une sostenibilidad, tradición e innovación. Un blanco imprescindible para refrescar el verano con estilo y originalidad.
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