El emblemático Pato Imperial Beijing de Maison Li conquista Alicante

Alicante suma una dirección a su escena gastronómica con la llegada de Maison Li, el proyecto de Grupo China Crown dedicado a la cocina imperial china. Ubicado en la calle Gerona, 2, a escasos metros de la Concatedral de San Nicolás, el restaurante propone un viaje por siglos de tradición culinaria desde una mirada contemporánea, donde técnica, investigación y respeto por el producto marcan el recorrido.

Tras el éxito de Sushi Bar Tottori, el grupo refuerza su presencia en la ciudad con un concepto de identidad propia. La carta recorre algunos de los sabores más representativos de China: Rollos imperiales rellenos de shiitake y verduras, Crujientes de langostinos con bambú tierno y jengibre y una selección de dim sum artesanales, entre ellos Xiao Long Bao de carrillera de vacuno, Ha Kao de langostinos y jengibre y Wonton de ibérico con aceite picante de Sichuan.

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El viaje continúa con arroces, pescados, mariscos y carnes. Destacan el Arroz “Montaña de oro” con solomillo de ternera y perlas de huevo, la Lubina al vapor al estilo de Cantón, el Bogavante con salsa dorada al estilo hongkonés y el Pollo crujiente con lima y maracuyá, receta original de China Crown nacida en los años 80.

Pero el protagonista es el Pato Imperial Beijing. Maison Li recupera una receta del siglo XV, vinculada a la corte de la dinastía Ming, y convierte su preparación en todo un ritual. Tras una minuciosa limpieza, el pato se somete a un lacado de más de cinco horas con agua, cristal de azúcar, miel y especias. Después se cuelga en la parte superior de un horno ahumador, logrando una piel brillante y crujiente y una carne llena de matices.

Una apertura que amplía el mapa gastronómico alicantino y acerca al Mediterráneo uno de los grandes iconos de la cocina imperial china.

maisonlirestaurante.com