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Las legumbres también tienen su lugar en verano

 

JULIÁN ACEBES 27.06.23

Cuando pensamos en platos de verano, generalmente nos vienen a la mente ensaladas frescas, barbacoas al aire libre y helados refrescantes. Sin embargo, a menudo pasamos por alto un ingrediente versátil y nutritivo que merece su lugar en los menús estivales: las legumbres. Aunque asociadas tradicionalmente con platos calientes y reconfortantes de invierno, las legumbres también pueden ser una opción deliciosa y saludable durante los meses más cálidos. Descubre cómo aprovechar al máximo las legumbres en tu cocina de verano.

Ensaladas creativas y refrescantes: Las legumbres, como los garbanzos, las lentejas y las judías, son una excelente base para ensaladas nutritivas y sabrosas. Combínalas con una variedad de vegetales de temporada, hierbas frescas y aderezos ligeros para crear platos frescos y llenos de sabor. Una ensalada de garbanzos con tomate, pepino, cebolla roja y albahaca, aliñada con aceite de oliva y limón, es un ejemplo perfecto de cómo las legumbres pueden ser el ingrediente estrella en una comida veraniega.

Sopas frías revitalizantes: Las sopas frías son una opción popular durante el verano, y las legumbres pueden aportarles una textura cremosa y un contenido proteico. Prueba a preparar un gazpacho enriquecido con puré de garbanzos, que le dará una consistencia suave y una dosis extra de nutrientes. Otra alternativa deliciosa es el salmorejo con un toque de lentejas rojas, perfecto para una comida ligera y refrescante.

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Platos principales ligeros: Si prefieres un plato principal más consistente, las legumbres también se pueden incorporar en opciones ligeras para el verano. Por ejemplo, puedes preparar unas hamburguesas vegetarianas con base de legumbres, como garbanzos y espinacas. Acompáñalas con una ensalada fresca y tendrás una comida completa y nutritiva. Además, las legumbres también se pueden utilizar en salsas y guisos ligeros para acompañar pescados o mariscos a la parrilla.

Postres sorprendentes: ¿Sabías qué las legumbres también pueden tener un papel destacado en los postres veraniegos? Los garbanzos y las alubias blancas cocidas y trituradas pueden utilizarse para hacer bases de pasteles y brownies saludables y sin gluten. Incluso puedes experimentar con helados caseros añadiendo puré de legumbres para obtener una textura cremosa y un aporte extra de proteínas.

Aunque las legumbres son a menudo asociadas con platos de invierno, es importante reconocer su versatilidad y adaptabilidad a las estaciones más cálidas del año. En verano, podemos disfrutar de las legumbres en ensaladas, sopas frías, platos principales ligeros e incluso postres sorprendentes. No solo nos proporcionan nutrientes esenciales como proteínas y fibra, sino que también son una opción económica y sostenible. Así que no dudes en incluir las legumbres en tus recetas de verano y descubre todo el sabor y beneficios que pueden aportar a tus platos estivales. ¡Buen provecho!

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