Cuando pensamos en platos de verano, generalmente nos vienen a la mente ensaladas frescas, barbacoas al aire libre y helados refrescantes. Sin embargo, a menudo pasamos por alto un ingrediente versátil y nutritivo que merece su lugar en los menús estivales: las legumbres. Aunque asociadas tradicionalmente con platos calientes y reconfortantes de invierno, las legumbres también pueden ser una opción deliciosa y saludable durante los meses más cálidos. Descubre cómo aprovechar al máximo las legumbres en tu cocina de verano.

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Ensaladas creativas y refrescantes: Las legumbres, como los garbanzos, las lentejas y las judías, son una excelente base para ensaladas nutritivas y sabrosas. Combínalas con una variedad de vegetales de temporada, hierbas frescas y aderezos ligeros para crear platos frescos y llenos de sabor. Una ensalada de garbanzos con tomate, pepino, cebolla roja y albahaca, aliñada con aceite de oliva y limón, es un ejemplo perfecto de cómo las legumbres pueden ser el ingrediente estrella en una comida veraniega.

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Sopas frías revitalizantes: Las sopas frías son una opción popular durante el verano, y las legumbres pueden aportarles una textura cremosa y un contenido proteico. Prueba a preparar un gazpacho enriquecido con puré de garbanzos, que le dará una consistencia suave y una dosis extra de nutrientes. Otra alternativa deliciosa es el salmorejo con un toque de lentejas rojas, perfecto para una comida ligera y refrescante.