Kiosko Universal, más de medio siglo de cocina de mercado en La Boqueria

En pleno corazón de Barcelona, en Las Ramblas, el incesante bullicio del Mercado de La Boqueria sirve de escenario a uno de los grandes iconos gastronómicos de la ciudad: Kiosko Universal. En 2026, este histórico puesto-restaurante suma más de 50 años de trayectoria, consolidado como un referente absoluto de la cocina de mercado, donde el producto, la tradición y el sabor mandan.

La historia de Kiosko Universal arranca en 1973, cuando el abuelo Domínguez decidió arriesgarse y abrir un pequeño kiosko que ocupaba apenas una tercera parte del espacio actual. Aquellos años estuvieron marcados por el esfuerzo diario, las cuentas ajustadas y una filosofía clara: trabajar cada jornada lo suficiente para poder volver a levantar la persiana al día siguiente. Una escuela de vida que cimentó el carácter familiar del negocio.

En sus primeros tiempos, el kiosko abría a las cuatro de la madrugada y se convirtió en refugio de trabajadores del mercado, noctámbulos de la Rambla y figuras del mundo artístico y flamenco barcelonés. Por su barra pasaron nombres tan emblemáticos como Bambino, artistas de La Cubana, La Fura dels Baus, el dibujante Nazario o el músico Jaume Sisa, consolidando un ambiente popular, creativo y profundamente barcelonés.

El gran punto de inflexión llegó con los Juegos Olímpicos de 1992. Barcelona se transformó y Kiosko Universal supo evolucionar con la ciudad. La llegada de una clientela internacional impulsó el cambio de una oferta centrada en desayunos a una cocina basada en mariscos y pescados frescos, que hoy son su seña de identidad. En 1998, el abuelo Domínguez cedió el testigo a Alfonso Domínguez y sus hermanos, iniciando una etapa de crecimiento que permitió ampliar el kiosko hasta convertirse en una isla casi completa dentro del mercado.

En 2012, el espacio adquirió una dimensión artística única gracias al reconocido creador Antoni Miralda. Su intervención dio lugar a la icónica bola terráquea con cuchillos y tenedores repartidos por los continentes, una poderosa metáfora del espíritu universal del proyecto y una auténtica obra viva dentro de La Boqueria.

La propuesta gastronómica sigue siendo fiel a sus orígenes: producto fresco, de temporada y de proximidad, cocinado a la plancha frente al comensal. Entre sus platos más emblemáticos destacan los calamares a la plancha, el pulpo a la gallega cocido en casa, la parrillada de marisco, los huevos fritos con gambas al ajillo o las setas de temporada, a los que se suman, según el momento del año, alcachofas fritas o cap i pota.

Desde 2015, Borja Domínguez, hijo de Alfonso, se formó junto a su padre y, tras más de una década de aprendizaje, en 2026 representa la tercera generación al frente del negocio. Con un equipo que acumula más de veinte años de experiencia, Kiosko Universal continúa siendo sinónimo de tradición viva, autenticidad y cocina de mercado en estado puro, uno de los grandes tesoros gastronómicos de La Boqueria.

Instagram: @kioskouniversal