Hotel de la semana en GastroSpain. 2025/31: Mar de Fulles

Enclavado en la Sierra de Espadán (Castellón), Mar de Fulles es el sueño cumplido de un turismo 100% sostenible. Por eso, en la semana 31, lo elegimos como hotel de la semana en GastroSpain.

Galardonado con el Premio Citizenergy del Parlamento Europeo al mejor proyecto sostenible en 2016, Mar de Fulles se presenta como el primer hotel autosuficiente de Europa. Construido con cal, madera y termoarcilla, su funcionamiento depende exclusivamente de energía solar, un circuito cerrado de agua y una huerta ecológica libre de químicos, de la que nace gran parte de la exquisita oferta gastronómica del restaurante. Aquí, el "km 0" se convierte en filosofía de vida.

Ideal para desconectar en pareja, en familia o en grupo, este espacio libre de alérgenos es perfecto para personas con hipersensibilidades, y ofrece un entorno de calma, conexión con la naturaleza y bienestar integral. Desde escapadas rurales hasta retiros de yoga o celebraciones nupciales en un bosque centenario, Mar de Fulles adapta cada rincón a las necesidades de sus huéspedes.

La cocina, liderada por el chef Juanma Urbán, transforma los valores ecológicos en menús como el Exquissit Mediterrani o el Castelló Ruta del Sabor, elaborados con productos locales, miel de cosecha propia, vinos artesanales y un mimo que se saborea en cada bocado.

Mar de Fulles es respirar profundo, apagar el ruido interior y reencontrarse con lo esencial. Una experiencia vital que empieza con una reserva y se queda en la memoria.

mardefulles.es