Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/52: Restaurante Solana

Basta cruzar la puerta y dejarse envolver por un aroma familiar para comprender que la experiencia será memorable. Así sucede en Restaurante Solana, donde la cocina despierta los cinco sentidos y convierte los sabores tradicionales en nuevas vivencias culinarias cargadas de emoción y recuerdos.

Ubicado en Ampuero, a apenas media hora de Santander, este restaurante con estrella Michelin se asienta en un entorno idílico que acompaña a una propuesta gastronómica tan elegante como honesta. Su filosofía es clara: transformar su casa en la del comensal, invitándole a disfrutar de una cocina que conecta con la memoria y el placer.

Entre una carta repleta de delicias, hay un bocado que se erige como emblema absoluto. Hablamos de su croqueta, auténtica joya de la corona y croqueta de la semana 52. Campeona del mundo en 2017, sigue hoy fascinando por su equilibrio, su técnica y su sabor inconfundible.

El secreto reside en la excelencia del producto y en una ejecución impecable. Elaborada con jamón Joselito y una bechamel de cremosidad extrema, la masa se funde en boca con una suavidad sorprendente. El rebozado, fino y crujiente, acompaña sin robar protagonismo, mientras que la fritura, precisa y limpia, realza cada matiz. Una croqueta que no solo se prueba: se recuerda.

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