Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/50: L'Algadir del Delta

En el Delta del Ebro, donde los arrozales rozan casi las ventanas y el paisaje dicta la identidad culinaria, L’Algadir del Delta se alza como un templo dedicado a la cocina de proximidad. Certificado como Gastronòmic desde 2014 por la Generalitat de Catalunya, este restaurante ha convertido la defensa del producto local en una filosofía que se saborea en cada plato. Su carta, bendecida por la cercanía de las prestigiosas zonas vinícolas de Terra Alta, Montsant y Priorat, es un auténtico homenaje al territorio.

Pero si hay un motivo por el que hoy miramos hacia el Poble Nou es por nuestra croqueta de la semana 50, una selección que resume la esencia creativa del chef-propietario Joan Capilla. Inquieto, incansable y profundamente enamorado de su entorno, Capilla transforma la tradición en pura actualidad culinaria.

Su selección reúne una triada de bocados que dialogan entre sí: la intensidad marina de la croqueta de cangrejo azul y langostino, armonizada con un romesco sedoso y una salsa elaborada a partir de los mismos crustáceos; la profundidad aromática de la croqueta de pato con ibérico, que se eleva gracias a un delicado toque de naranja y al aporte salino del jamón de pato; y la frescura vegetal de la croqueta de alcachofa y calabacín, un guiño a los huertos cercanos y al compromiso de Capilla con la cocina sostenible.

Tres interpretaciones diferentes que, unidas por la técnica y el respeto al producto, confirman que en L’Algadir del Delta incluso una croqueta puede convertirse en un manifiesto gastronómico.

hotelalgadirdelta.com