Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/41: DOZE

Hay croquetas que se disfrutan, y otras que se recuerdan. En DOZE, en pleno corazón de Salamanca, la croqueta se eleva a categoría de arte. Su versión casera líquida de jamón ibérico 75% bellota es la elegida como la croqueta de la semana 41, un reconocimiento que celebra la maestría de un equipo que ha sabido unir técnica, producto y emoción en un solo bocado.

El secreto está en su equilibrio: una bechamel suave y aterciopelada, un relleno fluido con el inconfundible sabor del jamón ibérico de bellota de Marcial, y una fritura perfecta que cruje sin ocultar la esencia del producto. Cada croqueta es una explosión de sabor que refleja la filosofía de DOZE: tradición reinterpretada con alma innovadora.

Este restaurante salmantino, reconocido por premios como el Mejor Pincho en Armonía con Mahou (2022) o el Primer Premio en el Concurso de Tapa de Toro ‘TauroChef’ (2021), ha convertido el tapeo en una experiencia sensorial. Desde su barra hasta su terraza con encanto, cada detalle invita a disfrutar sin prisas, maridando con vinos selectos o cócteles premium.

En DOZE, la gastronomía es celebración, encuentro y pasión por el producto. Y su croqueta líquida de jamón ibérico es el mejor ejemplo: una creación que resume lo que significa comer bien en Salamanca.

restaurantedoze.es