Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/39: El Jefe Traveling Food

Chamberí esconde rincones que sorprenden, y uno de ellos es El Jefe Traveling Food, un restaurante que ha sabido unir lo mejor de la cocina callejera, la tradición española y la inspiración internacional en un mismo espacio. Con un auténtico Food Truck como barra central y un salón de madera cálida que invita a quedarse, este local se ha convertido en un imprescindible para quienes disfrutan de sabores viajeros con identidad propia.

La carta es un recorrido por distintos destinos gastronómicos. Desde la ternera ecológica de Ávila, que recuerda la importancia del producto local, hasta propuestas con acento mexicano o cubano, pasando por pescados como la ventresca de atún rojo o el salmón al punto. Cada plato refleja la experiencia y los viajes de sus creadores, que han querido rendir homenaje a las cocinas que les han marcado.

Pero si hay una creación que destaca esta semana en GastroSpain, es sin duda su croqueta, elegida como croqueta de la semana 39. En El Jefe entienden a la perfección que el secreto de la croqueta está en el equilibrio: cremosa en su interior, con una bechamel mimada hasta en la temperatura, y crujiente por fuera gracias a un panko japonés especialmente seleccionado.

A las tradicionales de jamón se suma una propuesta original y sabrosa: sus croquetas de chipirón en su tinta, una fusión de intensidad marina y textura impecable.

El Jefe Traveling Food no solo conquista por su carta, sino por su capacidad de transformar cada bocado en un viaje.

eljefe.restaurant