Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/38: Portal del Lino

La croqueta de la semana 38 del 2025 en GastroSpain llega desde Salamanca, y lo hace con un sello de autenticidad y cariño que la convierte en protagonista indiscutible: la croqueta de la Abuela Manuela, elaborada en Portal del Lino.

Ubicado en la calle San Juan de la Cruz 6, este restaurante es la nueva apuesta de Jorge Lozano y Soraya Sánchez, el dúo detrás del grupo Tapas, referente en la hostelería salmantina. Portal del Lino nace como una evolución natural, un espacio tranquilo, elegante y atemporal donde la cocina de mercado brilla por su frescura y naturalidad, sin dejarse arrastrar por modas efímeras. Tal y como su propio nombre evoca, la propuesta es ligera pero resistente, delicada pero sólida.

En este entorno, la croqueta ocupa un lugar central. Inspirada en la receta de la abuela Manuela, su bechamel cremosa y su rebozado crujiente evocan sabores familiares, de esos que despiertan la memoria gastronómica de cualquier comensal. Es un bocado que combina tradición y técnica, pensado para transmitir cercanía y emoción en cada mordisco.

Situado a pocos metros del Mercado Central de Salamanca, Portal del Lino se presenta como el espacio donde la ilusión por cocinar se convierte en experiencia. Aquí, la croqueta deja de ser un simple acompañamiento para convertirse en emblema, reivindicando que las raíces culinarias, cuando se hacen con pasión, pueden brillar con luz propia.

portaldellino.com