Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/36: Saltxipi

Nuestra croqueta de la semana 36 del 2025 nos lleva hasta San Sebastián, al emblemático Restaurante Saltxipi, un lugar donde la tradición vasca se funde con la pasión familiar por la cocina desde hace más de cinco décadas. Entre sus especialidades, brillan con luz propia sus inconfundibles croquetas caseras de txangurro, auténtico símbolo de la casa y una delicia que atrapa desde el primer bocado.

Fundado en 1973 por Ana Mari y Javier, Saltxipi nació como una prolongación natural de la sidrería familiar. Lo que comenzó como un espacio donde maridar la sidra artesanal con platos sencillos y de calidad, pronto se convirtió en un restaurante de referencia, con una propuesta basada en la parrilla tradicional y el respeto absoluto por el producto.

La esencia de Saltxipi se resume en una máxima: seleccionar lo mejor del mar y de la tierra, tratarlo con mimo y elevarlo a su máxima expresión. No es casualidad que el txangurro se haya convertido en su producto estrella, presente en croquetas, ensaladas, cremas o revueltos, y que haya dado fama a este rincón gastronómico del barrio de Gros.

El ambiente es otro de sus encantos: un caserío tradicional con comedores acogedores, reservados con vistas y una terraza rodeada de verde, perfecta para saborear el mar y el aire puro.

En Saltxipi, tradición y familia se dan la mano para ofrecer platos que emocionan. Y entre todos ellos, las croquetas de txangurro se alzan como un clásico imprescindible, merecedoras del título de croqueta de la semana 36 de GastroSpain.

saltxipi.com