Croqueta de la semana en GastroSpain. 2025/34: El Tilo de Vallecas

En GastroSpain, la croqueta de la semana 34 del 2025 nos lleva hasta Soria, donde El Tilo de Vallecas se ha convertido en un referente de cocina con raíces, tradición y producto de proximidad. Este restaurante, que nació en Berlanga de Duero en 1953 y hoy late con fuerza en el centro de Soria, conserva intacta la esencia de la cocina castellana más auténtica: familiar, cercana y con un profundo respeto por el buen comer.

Su propuesta culinaria se basa en trasladar al plato los sabores de la tierra y de la temporada, buscando que cada visita sea una experiencia que conecte con el entorno y sus raíces. En ese viaje gastronómico, las croquetas ocupan un lugar especial, y esta semana son las protagonistas indiscutibles de GastroSpain.

El Tilo de Vallecas ofrece dos versiones que enamoran a primera vista y conquistan al primer bocado: la croqueta de jamón y pollo, suave y equilibrada, y la croqueta de cecina, intensa y llena de carácter. Ambas comparten la misma seña de identidad: una bechamel cremosa, un rebozado crujiente y el sabor inconfundible de una elaboración hecha con mimo y tradición.

Degustarlas es adentrarse en una historia que lleva más de setenta años forjándose, donde cada detalle cuenta y cada receta rinde homenaje a la cultura gastronómica de Castilla. En El Tilo de Vallecas, las croquetas no son solo un bocado: son una declaración de amor al producto y a la memoria de toda una tierra.

eltilodevallecas.com