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Can Pizza y Mario Sandoval llevan la alta cocina a la pizza con fines solidarios
- Irene Sánchez
- 24 jun
- 2 min de lectura
La alta cocina se come con las manos. Can Pizza se suma a la tercera edición de la Pizza Week Spain Edition – 50 Top Pizza, que se celebra del 22 al 28 de junio, con una colaboración especial junto a Mario Sandoval. El chef firma con la marca La Coquetta, una pizza de edición limitada que une creatividad, producto y compromiso.
La propuesta nace con un objetivo: destinar el 100% de los beneficios recaudados a World Central Kitchen, la organización fundada por José Andrés que lleva ayuda alimentaria a comunidades afectadas por crisis humanitarias, conflictos armados y desastres naturales en diferentes lugares del mundo.
La Coquetta se aleja de las combinaciones más habituales y apuesta por una lectura fresca, aromática y equilibrada. Sobre una base blanca de mozzarella, sin tomate para ceder protagonismo al resto de ingredientes, se incorporan calabacines previamente fritos y después escabechados con vinagre, menta y albahaca. El resultado es una pizza con profundidad, acidez amable y un marcado carácter refrescante.
La receta se completa con chips de puerro, perlas de ricotta, ralladura de limón y hojas frescas de albahaca, logrando un juego entre textura, aroma y ligereza. Una creación pensada para el verano que mantiene intacto el ADN creativo e innovador de Can Pizza.
Más allá de la colaboración puntual, Can Pizza y Mario Sandoval comparten una forma de entender la cocina: respeto por el producto, oficio y artesanía diaria. En Can Pizza, la masa se elabora fresca cada día y la fermentación se realiza en el propio local, una filosofía que conecta con la mirada del chef.
“El verdadero lujo en la cocina está en lo esencial: una masa hecha cada día, una fermentación cuidada en el propio local y la artesanía del trabajo diario”, señala Sandoval.
Para Reyes Giménez, CEO de Can Pizza, este proyecto “llena de orgullo” porque convierte cada Coquetta en “una pequeña historia de ayuda”. Una pizza que no solo se disfruta: también suma.
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