La bodega Valdecuevas lanza su vino más personal, Valdecuevas 724 Viognier
JULIÁN ACEBES 09.06.23
El viñedo de Valdecuevas, donde se cultiva la variedad viognier, se encuentra ubicado a una altitud de 724 metros, lo cual inspiró el nombre del vino más especial de la bodega. Estas viñas, que han alcanzado su mayoría de edad este año, se extienden en una hectárea en el pago de La Lobera, en la localidad de La Seca.
Según explica Antonio Nieto, enólogo del grupo Valdecuevas desde 2014, "la idea de elaborar este vino surgió debido a la sorprendente calidad de la uva viognier año tras año. Siempre aportaba una gran personalidad a los vinos, por lo que decidieron crear uno en el que fuera la protagonista". Así nació el proyecto experimental que dio como resultado el Valdecuevas 724 Viognier 2021, un vino elaborado en un 85% con uva de origen francés.
Con el Valdecuevas 724 Viognier 2021, la bodega da un paso adelante en su constante búsqueda de nuevos proyectos, siempre enfocados en la calidad y la innovación. El resultado es un vino muy personal, con una variedad que aporta frescura, cuerpo y untuosidad. Con aromas de albaricoque, melocotón y flor de azahar, y un sabor que combina frutas de hueso y tropicales, los vinos elaborados con viognier se caracterizan por tener una baja acidez y un nivel medio-alto de alcohol.
La uva viognier, originaria de la región francesa del Ródano, desarrolla todo su potencial en climas cálidos y soleados. En Rueda, es una variedad minoritaria que normalmente se utiliza para complementar vinos blancos elaborados con verdejo y/o sauvignon blanc. Sin embargo, la excepcional calidad de la viognier de la finca La Pardina animó a Antonio Nieto a elaborar un vino donde esta variedad fuera la protagonista. El Valdecuevas 724 cuenta con un 85% de viognier y un 15% de verdejo, la variedad autóctona de la D.O. Rueda, que se añade para aportar complejidad y potencia al conjunto.
La vendimia de la uva viognier se llevó a cabo durante la noche, una vez que se verificó que las uvas estaban en su punto óptimo de maduración, con el objetivo de obtener la máxima expresión aromática. Tras su recepción en la bodega, se realizó una maceración en frío de 24 horas. Posteriormente, las uvas se prensaron y el mosto obtenido inició una fermentación lenta en un micro depósito a una temperatura controlada entre 14ºC y 17ºC, para preservar los aromas primarios. Después de la fermentación, el vino se sometió a una crianza de 9 meses en tinas de roble francés de 500 litros, donde estuvo en contacto con sus lías. Finalmente, tras el envejecimiento en barrica, el vino se clarificó, filtró y embotelló, reposando durante seis meses antes de salir al mercado.
El Valdecuevas 724 es un vino de color amarillo pajizo, limpio y brillante. Sus aromas principales evocan frutas blancas maduras y presenta un fondo de frutos secos. Con una gran intensidad aromática, es fresco y muy agradable al paladar. Es un vino untuoso y persistente, ideal para acompañar mariscos, pescados, quesos frescos, pastas, arroces y carnes.
En resumen, se trata de un vino con una personalidad cautivadora, perfecto para aquellos que buscan experiencias únicas. Según Antonio Nieto, "por su perfil aromático intenso, frescura y suavidad, es un vino que despierta nuestro lado más hedonista. Al probarlo, invita al disfrute, aunque no es un vino ligero, ya que tiene una elevada persistencia en boca". Por lo tanto, considera que es ideal para personas curiosas que desean probar vinos nuevos elaborados de forma artesanal.
En esta primera añada correspondiente a la cosecha de 2021, se han puesto a la venta 1.490 botellas, una cantidad limitada de un vino con singularidad y carácter exclusivo.