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Auténtica 2026: cócteles en 30 segundos, polos con 20g de proteína, carne de avestruz y fuet de bellota
Los próximos 14 y 15 de septiembre, FIBES Sevilla volverá a convertirse en punto de encuentro para quienes entienden la gastronomía como una combinación de origen, calidad e innovación. Auténtica 2026 reunirá a más de 12.000 profesionales de la gran distribución, el retail, el canal Horeca y la alta gastronomía, además de más de 400 firmas expositoras dispuestas a enseñar por dónde se mueve el sector.
Entre las propuestas más llamativas estará Servus Cocktail, capaz de preparar más de 100 recetas de cócteles en menos de 30 segundos gracias a sus sistemas de automatización para hostelería. También habrá espacio para mirar el postre desde otro ángulo: Locopolo presentará sus polos artesanos, Locobó —su bombón helado premium— y Locopolo Protein, una gama sin azúcares añadidos y con 20 gramos de proteína.
La innovación llegará incluso a productos menos habituales en nuestra despensa. Gourmetruz llevará a Sevilla carne fresca, ultracongelada y elaborados de avestruz, apoyándose en el primer y único matadero de esta especie en España. Y QualityFry mostrará iQ Connect, una plataforma con la que cadenas de restauración pueden controlar equipos de cocina, recetas, parámetros y alertas en remoto.
Pero Auténtica no renuncia a la tradición. FISAN ampliará el universo ibérico con una Coppa de Bellota Ibérica Alta Gastronomía con albahaca y un Fuet de bellota ibérico 100% natural. Ostrea Sur estrenará Ostrea Beef, su nueva marca de carnes premium, mientras J.J. Foodie Sabor y Fuego pondrá el picante en primer plano con salsas, aceites, condimentos y snacks. Tortillas Ólvega, por su parte, defenderá la tortilla artesana elaborada con ingredientes locales y de temporada.
El territorio también tendrá mucho que decir. Galicia, región invitada, desplegará su despensa marina con mejillón, merluza, bonito, gamba y conservas; Soria llegará con once empresas y el Torrezno de Soria como uno de sus grandes protagonistas; Palencia reunirá a ocho productores y Córdoba a dieciocho firmas agroalimentarias.
A ellas se sumará Gusto del Sur en los espacios de la Junta de Andalucía y las diputaciones de Jaén y Huelva. Dos días para comprobar que el futuro de la gastronomía no pasa por elegir entre tradición o innovación, sino por encontrar nuevas formas de hacer convivir ambas.
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