Círculo Marisquería Alcachofas con almejas en salsa verde (Recetario) - GastroSpain (2).jp

Alcachofas con almejas en salsa verde, un huerta & mar en toda regla

 

SILVIA GARCÍA 18.03.22

Nutritiva y sabrosa, es uno de los alimentos más antiguos del mundo, con numerosas posibilidades en la cocina. Solas o de guarnición, al vapor, a la parrilla, o guisadas, como en este plato creación de Círculo Marisquería, con el que podrás disfrutar de una forma muy marinera: Alcachofas con almejas en salsa verde.

INGREDIENTES:

Para las alcachofas

  • 220g de alcachofas

  • 190g de almejas

  • 100ml vino banco

  • Ajo laminado

  • Guindilla

Para la salsa verde

  • 3l fumet

  • 300 ml aceite de oliva virgen

  • 20g ajo triturado

  • 100ml vino blanco

  • 10g perejil

  • Sal

 

ELABORACIÓN:

  1. En una sartén agregamos el aceite de oliva y freímos los ajos laminados y guindilla al gusto.

  2. Cuando estén dorados agregamos la salsa verde, las alcachofas cortadas por la mitad y las almejas.

  3. Lo tapamos y dejamos cocer 5 minutos.

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