En la séptima semana del 2025, Sinofos es elegido como el restaurante de la semana en GastroSpain, y no es para menos. Situado en el corazón de Girona, este establecimiento liderado por el joven chef Marc Ramos redefine la alta gastronomía desde una perspectiva moderna y desenfadada. Con una oferta de 24 platos organizados en seis categorías: colmado, vegetales, clásicos, casquería, arroces y pasta, este restaurante destaca por reinterpretar los sabores tradicionales con un enfoque contemporáneo.
En Sinofos, la calidad del producto es indiscutible, ofreciendo opciones como la sobrasada de Cal Rovira y la ternera de Girona o la gamba de Blanes, cada ingrediente refleja un respeto absoluto por el origen y la estacionalidad. La carta sorprende por su capacidad de combinar sabores tradicionales con técnicas modernas.
El ambiente es otro de los grandes aciertos de este original lugar: una barra imperial que promueve la interacción entre comensales y cocina, mesas separadas para mayor intimidad, y un diseño moderno y cálido que acoge a unos 30-40 comensales. La cocina abierta permite disfrutar de un espectáculo culinario en el que destaca el uso magistral del Mibrasa, que eleva platos como la txuleta, las verduras y los pescados de lonja.
Entre los platos imprescindibles están el guiso de guisantes del Maresme con butifarra y trufa, y la col a la brasa con vinagreta, yema y piparras, joyas que evidencian el equilibrio entre tradición y modernidad. Para los amantes de la casquería, hay una sección que es una parada obligada, con propuestas como el Ssaam de sesos de cordero rebozados.
Sinofos es la prueba de que la simplicidad, bien ejecutada, puede marcar tendencia.
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