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El Hotel Don Pepe Gran Meliá arranca ‘Picasso a la mesa’, el primer capítulo de un viaje culinario por el arte
ROBERTO BUSCAPÉ 05.06.23
A lo largo de la historia, el arte y la gastronomía han estado estrechamente vinculados. De hecho, muchos de los platos que disfrutamos hoy en día son el legado de pintores y artistas que han inmortalizado su obra a través de ellos. Basado en esta premisa, el Hotel Don Pepe Gran Meliá ha lanzado "La Gastronomía es Arte", una propuesta innovadora de Gran Meliá Hotels & Resorts que rinde homenaje a la importancia de las artes plásticas en la preservación de nuestras tradiciones culinarias a lo largo del tiempo.
En la actualidad, el término gastronomía ya no se limita simplemente a la comida. Cada bocado tiene una historia que, cuando se cuenta adecuadamente, aporta un valor significativo al plato. Es el resultado de una combinación de técnicas culinarias aprendidas y un conocimiento profundo del entorno del cual se obtienen los ingredientes. Además, la gastronomía es un símbolo de comunidades particulares, ya que representa la identidad de cada cultura. Debido a la combinación de procesos y habilidades necesarios para desarrollarla, la gastronomía es, sin duda, también un arte.
Así nace "La Gastronomía es Arte", un nuevo concepto que se materializará por primera vez en el restaurante ERRE & Urrechu del Hotel Don Pepe Gran Meliá con la propuesta gastronómica "Picasso a la mesa". Esta experiencia estará disponible solo por tiempo limitado hasta el 30 de noviembre, a un precio de 70 euros por persona (maridaje aparte). Los comensales tendrán la oportunidad de viajar a través del paladar a lo largo de la vida y obra del artista. Coincidiendo con el 50 aniversario de su fallecimiento, el año 2023 ha sido declarado el Año Picasso, marcado por una multitud de exposiciones, eventos e iniciativas en todo el mundo, desde Nueva York hasta Málaga y París, con el objetivo de rendir homenaje al artista malagueño.
La relación entre Picasso y la gastronomía es evidente a lo largo de su obra como pintor y su pasión por la poesía. El artista a menudo representa el espacio de la cocina, que evoca recuerdos, a veces borrosos, de su infancia en Málaga. A través de elementos como platos, pájaros enjaulados, mujeres-flores, sillas y mesas, representa de manera particular esos momentos que lo acercan a su tierra natal, al origen de todo y a los comienzos de su reconocida pasión por la comida.
De la mano del maestro parrillero Íñigo Urrechu, "Picasso a la mesa" es un viaje culinario anacrónico a través de las diferentes etapas que marcaron la trayectoria artística de Picasso. Esta singular propuesta gastronómica comienza con un tartar de lubina emulsionada y oliva esférica, en homenaje a su etapa conocida como el "período azul". A continuación, se sirve un gazpacho sedoso de bogavante con verduras frescas, que simboliza su etapa "rosa", un momento de transición marcado por tonos suaves y alegres. Le sigue un bacalao Tellagorri, un clásico renovado, cremoso y lleno de sabor que hace referencia a su etapa en Vallauris, la última de su vida, en la que se dedicó casi exclusivamente a la cerámica y la escultura. El plato principal destaca por un guiso de gallo de corral con cigalas y vieiras, una combinación inesperada de sabores de tierra y mar, que representa su época surrealista, caracterizada por un imaginario lleno de figuras distorsionadas y voluminosas propias de una pesadilla.
Como broche final, se presenta un lienzo de vainilla y pera osmotizada con bizcocho-sifón de aceite, un postre único al igual que el legado del artista malagueño, máximo exponente del Cubismo dentro y fuera de nuestras fronteras y co-creador del movimiento junto a Georges Braque. Este postre hace referencia a su etapa cubista, el punto culminante de su obra, que marcó un punto de inflexión en la historia de la pintura al romper con la perspectiva tradicional renacentista.