Vino de la semana en GastroSpain. 2025/46: Hombros 2022, de Casar de Burbia

El vino Hombros 2022, de Casar de Burbia, nuestro vino de la semana 46, es la culminación de una historia familiar tejida con esfuerzo, respeto y pasión por la tierra. Cada botella guarda el eco de un sueño que comenzó en 1940, cuando un niño llamado Nemesio Fernández descubrió, dentro de una barrica, la fuerza de su propia voz. Ese sonido fue el origen de un destino: convertir el Bierzo en sinónimo de grandeza vinícola.

Décadas más tarde, y con su hijo Isidro Fernández al frente, Casar de Burbia se ha consolidado como una de las bodegas más auténticas del Bierzo, fiel a una viticultura ecológica y a la expresión más pura del terruño.

Hombros 2022 representa esa filosofía. Procede del Paraje Valdaiga, en Valtuille de Arriba, donde las viejas cepas de Mencía —de entre 50 y 100 años— crecen sobre suelos de cuarzo y pizarra que aportan mineralidad y finura. Fermentado con levaduras autóctonas y criado con mimo en barricas poco intrusivas, este vino logra un equilibrio perfecto entre elegancia y carácter.

En nariz se muestra intenso y fragante, con aromas de moras silvestres, arándanos y flores de verano. En boca, su acidez viva y taninos maduros sostienen una textura sedosa y un final largo, armónico y persistente.

Hombros 2022 es el reflejo más puro del Bierzo: un vino que emociona por su autenticidad y que, copa tras copa, rinde homenaje al sueño de un niño y a la grandeza de una tierra.

casardeburbia.com