Vino de la semana en GastroSpain. 2025/16: Barahonda Summum Organic 2022, de Bodegas Barahonda
- Irene Sánchez
- 14 abr
- 1 Min. de lectura
Actualizado: hace 5 días
Arrancamos esta semana viajando al corazón de Yecla para descubrir un vino que resume el alma de su tierra: Barahonda Summum Organic 2022, un tinto ecológico, vegano y con carácter, elaborado por la centenaria Bodegas Barahonda.
Esta bodega familiar, con raíces que se remontan a 1850, lleva cuatro generaciones dedicadas en cuerpo y alma al vino. Hoy, bajo la dirección de Antonio y Alfredo Candela, la tradición se fusiona con la innovación para crear vinos que emocionan. Summum Organic 2022 es uno de sus estandartes: un vino elaborado con uva Monastrell de viñedos ecológicos, que expresa de forma impecable la riqueza del terroir yeclano.
Con aromas intensos a frutas confitadas y suaves tostados, este vino se muestra amplio y estructurado en boca, con un fondo goloso, amable y persistente. Su versatilidad lo hace perfecto para acompañar carnes de caza menor, quesos curados, legumbres con carne o platos especiados, siempre entre 15º y 17 ºC.
Bodegas Barahonda no solo elabora vino: ofrece una experiencia completa. Su bodega, integrada en el paisaje y dotada con modernas instalaciones, alberga también un restaurante premiado con un Sol Repsol desde 2016.
Después del gran Pazo de Barrantes 2021, protagonista de la semana pasada, Barahonda Summum Organic 2022 toma el relevo como nuestro vino de la semana 16, reivindicando la calidad, la autenticidad y el sabor de una tierra única.
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