Vino de la semana en GastroSpain. 2025/15: Gran Vino Pazo de Barrantes 2021, de Pazo de Barrantes
- Roberto Buscapé
- 7 abr
- 1 Min. de lectura
Actualizado: 10 abr
Desde el corazón del Valle del Salnés, en la D.O. Rías Baixas, llega a GastroSpain el vino protagonista de la semana 15: Gran Vino Pazo de Barrantes 2021, una joya elaborada a partir de uva albariño con un nivel de expresión y personalidad difícil de igualar.
Este vino nace en una finca histórica que respira tradición desde 1511, donde la familia Cebrián-Sagarriga ha hilado siglos de historia vitivinícola gallega con pasión y excelencia. La bodega actual, construida en 1991 junto al pazo original, mantiene el legado de calidad que también inspira a Marqués de Murrieta, fusionando saber hacer y profundo respeto por el viñedo.
La añada 2021 representa la tercera entrega de una nueva era, fruto de diez años de investigación, selección de viñedo propio y una elaboración tan meticulosa como innovadora. Tras una vendimia manual, el vino reposa durante seis meses, con una sutil crianza en barrica de acacia, que aporta estructura sin restar frescura.
En nariz, despliega un abanico aromático envolvente, donde destacan notas de nectarina, flor de acacia y un fondo balsámico. En boca, es vibrante, fresco y persistente, ideal para acompañar platos complejos como royal de carabinero o arroz meloso con trufa blanca.
Pazo de Barrantes 2021 no solo es un gran albariño; es una declaración de intenciones: paciencia, precisión y pasión convertidas en vino. Un imprescindible para los paladares que buscan autenticidad y elegancia.
Comments