En la primera semana de enero de 2025, queremos empezar el año por todo lo alto con el vino que hemos escogido como vino de la semana: Cuesta de las Liebres 2020, una obra maestra de la bodega Pago de Carraovejas y en GastroSpain, lo tenemos claro. Este excepcional tinto fino (Tempranillo) encarna la esencia del valle de Carraovejas y las laderas extremas que lo definen.
Todo inicia en sus maravillosos viñedos que se extienden sobre una pendiente que supera el 30% de desnivel, a una altitud promedio de 850 metros. Esta parcelación singular, de 3,36 hectáreas plantadas en 1993, aprovecha la inclinación para garantizar una maduración uniforme. Los suelos de marga caliza, ricos en minerales, confieren al vino una mineralidad única y profunda.
Este vino se destaca porque es elaborado solo en vendimias excepcionales, Cuesta de las Liebres 2020, es el resultado de una viticultura extrema. Tras una cosecha manual y un doble proceso de selección, el mosto fermenta en tinas de madera con levaduras autóctonas. Su crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés refuerza su estructura y complejidad.
Esta selección se caracteriza por presentar un color cereza intenso con reflejos púrpura. En nariz, despliega una combinación de frutas maduras, especias y notas balsámicas. En boca es potente, persistente y equilibrado, con taninos firmes que envuelven cada sorbo en elegancia.
En definitiva, Cuesta de las Liebres 2020 es un homenaje al compromiso de Pago de Carraovejas con la naturaleza y la historia de Ribera del Duero. Un regalo sensorial para quienes aprecian las creaciones de calidad.
Comments