
Arrancamos la cuarta semana de enero de 2025 con Casas Colgadas, un referente gastronómico que combina historia, arte y vanguardia en el corazón de Cuenca y que está llamado a ser nuestro restaurante de la semana. Situado en el icónico edificio que da nombre al restaurante, este espacio es un homenaje al entorno conquense y a la evolución de la cocina.
Desde sus orígenes en 2015 con el proyecto Trivio, el chef Jesús Segura ha sido el artífice de esta propuesta culinaria que ha merecido una estrella Michelin y un Sol Repsol. Su filosofía se basa en el respeto por el producto local, la investigación y la reinterpretación de los sabores tradicionales de Castilla-La Mancha. Cada plato cuenta una historia vinculada a la tierra y a los productores que aportan sus ingredientes.
El restaurante Casas Colgadas está estratégicamente ubicado junto al Museo de Arte Abstracto Español, reforzando el diálogo entre tradición y modernidad que caracteriza tanto al lugar como a su cocina. Este vínculo con el arte y la sostenibilidad se refleja en menús estacionales que celebran los ciclos de la naturaleza, rescatando productos olvidados y promoviendo prácticas conscientes.
Visitar Casas Colgadas no solo significa disfrutar de una gastronomía de altura, sino también adentrarse en el alma de Cuenca, donde la frontera entre lo urbano y la naturaleza desaparece. Si visitas este restaurante, disfrutarás de buenos recuerdos gastronómicos que te harán volver muy pronto.
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